Sopa de Repollo Gratinada al Estilo de Cebolla Francesa

Name: Sopa de Repollo Gratinada al Estilo de Cebolla Francesa
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6 servings
Cuisine: French
Ingredients: 2 cucharadas mantequilla sin sal; 2 cucharadas aceite de oliva; 3 grande cebollas amarillas (cortadas en rodajas finas); 1 mediana cabeza de repollo (descorazonada y cortada en rodajas finas); 2 dientes ajo (picado); 1 cucharadita azúcar; 1 cucharadita sal; 1/2 cucharadita pimienta negra (recién molida); 8 tazas caldo de res (bajo en sodio); 1 baguette pan francés (cortado en rodajas de 1 cm de grosor); 2 tazas queso Gruyère (rallado)

80 min 6 servings Medio

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Sopa de Repollo Gratinada al Estilo de Cebolla Francesa

Una sopa de repollo reconfortante y sustanciosa, cubierta con crotones de queso, inspirada en la clásica sopa de cebolla francesa.

Preparación

20 min

Cocción

60 min

Total

80 min

Porciones

Dificultad

Medio

La Sopa de Repollo Gratinada al Estilo de Cebolla Francesa es un giro delicioso a la clásica sopa de cebolla francesa. Este plato combina los sabores reconfortantes de las cebollas caramelizadas y el repollo, con el añadido de una cobertura de queso crujiente que la hace irresistible. Originaria de las cocinas rústicas de Francia, esta sopa es perfecta para un día frío. Ofrece una mezcla sustanciosa de verduras y caldo, cubierta con una capa de queso derretido y rebanadas de baguette tostadas, creando una comida deliciosamente satisfactoria.

Ingredientes

Porciones

Base de Sopa

Cobertura

Instrucciones

Carameliza las cebollas

En una olla grande, calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 20 minutos.

Consejo del chef: Ten paciencia; caramelizar las cebollas adecuadamente resalta su dulzura.

Agrega el repollo

Añade el repollo en rodajas y el ajo a la olla. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el repollo esté marchito, aproximadamente 10 minutos.

Sazona la sopa

Incorpora el azúcar, la sal y la pimienta negra. Cocina por 5 minutos adicionales para combinar los sabores.

Consejo del chef: Ajusta la sazón al gusto antes de servir.

Hierve el caldo

Vierte el caldo de res y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento destapado durante 30 minutos.

Consejo del chef: Desespuma cualquier espuma que suba a la superficie.

Prepara los crotones

Mientras la sopa hierve a fuego lento, precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca las rebanadas de baguette en una bandeja para hornear y tuesta hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos.

Consejo del chef: Para un sabor extra, frota el pan tostado con un diente de ajo cortado.

Arma y gratina

Sirve la sopa en tazones aptos para horno. Cubre cada uno con algunas rebanadas de baguette y una generosa cantidad de queso Gruyère. Coloca bajo el gratinador hasta que el queso esté burbujeante y dorado, aproximadamente 3-5 minutos.

Consejo del chef: Mantén un ojo en el queso para evitar que se queme.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Usa una mandolina para cortar las cebollas y el repollo de manera uniforme.</li><li>Opta por un tazón de sopa resistente al horno para gratinar.</li><li>El queso Gruyère proporciona la mejor calidad de fusión para el gratin.</li><li>Tosta las rebanadas de baguette con anticipación para mayor crocancia.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve esta Sopa de Repollo Gratinada como plato principal o como un abundante aperitivo. Combina maravillosamente con una simple ensalada verde y una copa de vino blanco seco. Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Vuelve a calentar suavemente en la estufa, añadiendo un poco de agua si la sopa se espesa demasiado. Gratin la cobertura fresca para obtener los mejores resultados.