Una deliciosa sopa de elote mexicana con chiles poblanos asados, maíz dulce y un toque cremoso con limón.
Preparación
20 min
Cocción
40 min
Total
60 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Instrucciones
Asar los Chiles Poblanos
Precalienta el horno a 425°F (220°C). Coloca los chiles poblanos en una bandeja para hornear y ásalos durante 15-20 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que las pieles estén carbonizadas. Retira del horno y colócalos en un tazón cubierto con plástico para que se cocinen al vapor durante 10 minutos. Pela las pieles, quita las semillas y pica.
Consejo del chef: Cocinar al vapor los chiles facilita pelarlos y retiene la humedad.
Carbonizar los Granos de Maíz
En una sartén grande a fuego medio-alto, agrega 1 cucharada de aceite de oliva. Añade los granos de maíz y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén carbonizados y dorados, aproximadamente 5-7 minutos. Reserva la mitad para decorar.
Consejo del chef: No satures la sartén para asegurar un carbonizado uniforme.
Saltear los Aromáticos
En una olla grande, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 3-4 minutos.
Consejo del chef: Evita dorar el ajo para prevenir amargor.
Combinar y Cocer a Fuego Lento
Agrega los poblanos picados, la mitad del maíz carbonizado y el caldo de verduras a la olla. Lleva a fuego lento y cocina durante 15 minutos para mezclar los sabores.
Consejo del chef: Ajusta el sazón al gusto después de cocer a fuego lento.
Licuar la Sopa
Usando una licuadora de inmersión, haz puré la sopa hasta que esté suave. Alternativamente, transfiere a una licuadora en tandas y licúa hasta que esté suave.
Consejo del chef: Ten cuidado con los líquidos calientes en la licuadora.
Terminar la Sopa
Incorpora la crema y el jugo de limón, luego sazona con sal y pimienta al gusto. Si la sopa está demasiado espesa, agrega un poco más de caldo o agua.
Consejo del chef: Para más cremosidad, añade más crema.
Servir
Sirve la sopa en tazones y cubre con los granos de maíz carbonizados reservados. Sirve inmediatamente.
Consejo del chef: Decora con crema adicional y rodajas de limón si lo deseas.
Trucos y consejos
- Asa los chiles poblanos para un sabor ahumado.
- Usa maíz fresco para obtener la mejor dulzura.
- Agrega jugo de limón para un toque refrescante.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se llama la sopa de maíz mexicana?
La sopa de maíz mexicana se conoce comúnmente como 'sopa de elote'.
¿Cuánto tiempo debo asar los chiles poblanos?
Asa los chiles poblanos durante 15-20 minutos a 425°F (220°C) hasta que estén carbonizados.
¿Puedo preparar esta sopa con anticipación?
Sí, puedes prepararla hasta con tres días de anticipación y guardarla en el refrigerador.
¿Qué puedo usar en lugar de crema?
Puedes sustituir la crema por crema agria o yogur griego natural.
¿Cómo guardo la sopa sobrante?
Guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días o congélala hasta por un mes.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
240
Calorías
5g
Proteínas
12g
Grasas
30g
Carbohidratos
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