Un delicado salmón poché infusionado con el sabor único de la leche de rábano picante, creando un plato cremoso y lleno de sabor.
Preparación
15 min
Cocción
20 min
Total
35 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar el Líquido de Pochado
En una cacerola grande, combina la leche, el rábano picante rallado, la sal, la hoja de laurel y los granos de pimienta. Calienta a fuego medio hasta que se formen pequeñas burbujas alrededor de los bordes. No dejes que hierva.
Consejo del chef: Revuelve ocasionalmente para evitar que la leche se queme.
Agregar los Filetes de Salmón
Coloca suavemente los filetes de salmón en el líquido de pochado. Ajusta el fuego para mantener un hervor suave.
Consejo del chef: Asegúrate de que el salmón esté completamente sumergido para una cocción uniforme.
Pochar el Salmón
Pocha el salmón durante 10-12 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 145°F (63°C).
Consejo del chef: Verifica la temperatura insertando un termómetro de carne en la parte más gruesa del filete.
Retirar y Servir
Retira cuidadosamente el salmón con una cuchara ranurada y sirve inmediatamente con tus guarniciones elegidas.
Consejo del chef: Deja enfriar el líquido de pochado y cuélalo para usarlo como base para una salsa o sopa.
Trucos y consejos
- Asegúrate de que el rábano picante esté recién rallado para obtener el mejor sabor.
- Utiliza un hervor suave para evitar romper los filetes de salmón.
- Verifica la temperatura interna del salmón con un termómetro de carne.
- Sirve inmediatamente para obtener la mejor textura y sabor.
Preguntas frecuentes
¿Cómo pochar salmón?
Para pochar salmón, hiérvelo suavemente en un líquido sabroso hasta que alcance una temperatura interna de 145°F (63°C).
¿Cuál es la mejor manera de pochar salmón?
La mejor manera de pochar salmón es usar un hervor suave en un líquido sabroso como leche con hierbas y especias.
¿Se puede pochar salmón en leche?
Sí, pochar salmón en leche crea una textura cremosa y realza el sabor natural del pescado.
¿Cuánto tiempo se debe pochar el salmón?
Pocha el salmón durante aproximadamente 10-12 minutos, o hasta que alcance 145°F (63°C) internamente.
¿A qué temperatura se debe pochar el salmón?
Mantén un hervor suave alrededor de 80-85°C (176-185°F) para pochar el salmón de manera uniforme.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
260
Calorías
32g
Proteínas
11g
Grasas
8g
Carbohidratos
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