Pastel de Salmón Estilo Pot-en-Pot

Name: Pastel de Salmón Estilo Pot-en-Pot
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 2 1/2 tazas harina de trigo; 1 cucharadita sal; 1 taza mantequilla sin sal (fría, en cubos); 1/4 taza agua helada (más si es necesario); 500 g salmón cocido (desmenuzado); 1 cebolla (finamente picada); 2 huevos; 1/2 taza leche; 1 cucharada eneldo (fresco, picado); 1 cucharadita sal; 1/2 cucharadita pimienta negra (recién molida)

85 min 6 servings Medio

Todas las recetas

Un pastel de salmón tradicional de Quebec con una doble corteza, que ofrece un deleite reconfortante y hojaldrado.

Preparación

30 min

Cocción

45 min

Total

85 min

Porciones

Dificultad

Medio

El Pastel de Salmón Estilo Pot-en-Pot es un plato querido en Quebec, conocido por sus reconfortantes capas de masa hojaldrada y su tierno relleno de salmón. Esta receta combina la simplicidad de un pastel clásico con los robustos sabores del salmón, convirtiéndolo en un alimento básico en muchos hogares. El estilo pot-en-pot se refiere a la doble corteza, una forma indulgente de encerrar la mezcla de salmón, asegurando que cada bocado sea rico y satisfactorio. A menudo se sirve durante reuniones familiares y ocasiones festivas, es un plato que trae calidez y tradición a la mesa.

Ingredientes

Porciones

Masa

Relleno

Instrucciones

Preparar la masa

En un tazón grande, combina la harina y la sal. Agrega la mantequilla fría en cubos y mezcla con un cortador de masa hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Agrega gradualmente el agua helada, mezclando hasta que la masa se mantenga unida. Divide en dos discos, envuelve en plástico y refrigera durante 30 minutos.

Consejo del chef: Mantén la mantequilla y el agua frías para asegurar una corteza hojaldrada.

Precalentar el horno

Precalienta tu horno a 375°F (190°C).

Preparar el relleno

En un tazón grande, combina el salmón desmenuzado, la cebolla picada, los huevos, la leche, el eneldo, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta que esté completamente combinado.

Consejo del chef: Para añadir más sabor, incluye un chorrito de jugo de limón.

Estirar la masa

En una superficie enharinada, estira un disco de masa para que se ajuste a un molde para pastel de 9 pulgadas (23 cm). Transfiere al molde, presionando suavemente para que se ajuste.

Consejo del chef: Estira la masa desde el centro hacia afuera para asegurar un grosor uniforme.

Rellenar el pastel

Vierte la mezcla de salmón en el molde forrado de masa, esparciendo de manera uniforme.

Cubrir con masa

Estira el segundo disco de masa y colócalo sobre el relleno. Recorta y dobla los bordes para sellar. Haz algunos cortes en la parte superior para que escape el vapor.

Consejo del chef: Pinta con huevo batido para un acabado dorado.

Hornear el pastel

Hornea en el horno precalentado durante 45 minutos o hasta que la corteza esté dorada. Asegúrate de que la temperatura interna del relleno alcance 145°F (63°C).

Consejo del chef: Cubre los bordes con papel aluminio si se doran demasiado rápido.

Reposar y servir

Deja reposar el pastel durante 10 minutos antes de cortar y servir.

Consejo del chef: Este tiempo de reposo ayuda a que el relleno se asiente para cortes más limpios.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Asegúrate de que el salmón esté cocido a una temperatura interna de 145°F (63°C) para mayor seguridad.</li><li>Usa mantequilla fría para lograr una corteza de masa hojaldrada.</li><li>Deja reposar el pastel durante al menos 10 minutos antes de servir para facilitar el corte.</li><li>Personaliza el relleno con tus hierbas favoritas para añadir sabor.</li></ul>

Sugerencias para servir

El Pastel de Salmón Estilo Pot-en-Pot se puede servir solo o acompañado de una ensalada verde fresca o verduras de temporada al vapor. Para una comida más sustanciosa, considera acompañarlo con papas asadas o una salsa cremosa de eneldo. Este pastel también es conveniente para comidas preparadas con anticipación. Simplemente prepáralo y hornéalo, luego guárdalo cubierto en el refrigerador por hasta 3 días. Vuelve a calentar en el horno a 350°F (175°C) durante unos 15 minutos para refrescar su crujiente.

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