Un pastel de salmón tradicional de Quebec con una doble corteza, que ofrece un deleite reconfortante y hojaldrado.
Preparación
30 min
Cocción
45 min
Total
85 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar la masa
En un tazón grande, combina la harina y la sal. Agrega la mantequilla fría en cubos y mezcla con un cortador de masa hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Agrega gradualmente el agua helada, mezclando hasta que la masa se mantenga unida. Divide en dos discos, envuelve en plástico y refrigera durante 30 minutos.
Consejo del chef: Mantén la mantequilla y el agua frías para asegurar una corteza hojaldrada.
Precalentar el horno
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Preparar el relleno
En un tazón grande, combina el salmón desmenuzado, la cebolla picada, los huevos, la leche, el eneldo, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta que esté completamente combinado.
Consejo del chef: Para añadir más sabor, incluye un chorrito de jugo de limón.
Estirar la masa
En una superficie enharinada, estira un disco de masa para que se ajuste a un molde para pastel de 9 pulgadas (23 cm). Transfiere al molde, presionando suavemente para que se ajuste.
Consejo del chef: Estira la masa desde el centro hacia afuera para asegurar un grosor uniforme.
Rellenar el pastel
Vierte la mezcla de salmón en el molde forrado de masa, esparciendo de manera uniforme.
Cubrir con masa
Estira el segundo disco de masa y colócalo sobre el relleno. Recorta y dobla los bordes para sellar. Haz algunos cortes en la parte superior para que escape el vapor.
Consejo del chef: Pinta con huevo batido para un acabado dorado.
Hornear el pastel
Hornea en el horno precalentado durante 45 minutos o hasta que la corteza esté dorada. Asegúrate de que la temperatura interna del relleno alcance 145°F (63°C).
Consejo del chef: Cubre los bordes con papel aluminio si se doran demasiado rápido.
Reposar y servir
Deja reposar el pastel durante 10 minutos antes de cortar y servir.
Consejo del chef: Este tiempo de reposo ayuda a que el relleno se asiente para cortes más limpios.
Trucos y consejos
- Asegúrate de que el salmón esté cocido a una temperatura interna de 145°F (63°C) para mayor seguridad.
- Usa mantequilla fría para lograr una corteza de masa hojaldrada.
- Deja reposar el pastel durante al menos 10 minutos antes de servir para facilitar el corte.
- Personaliza el relleno con tus hierbas favoritas para añadir sabor.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el pastel de salmón?
El pastel de salmón es un plato tradicional de Quebec que presenta una corteza de masa hojaldrada rellena con una mezcla de salmón cocido, huevos y condimentos.
¿Cómo se hace el pastel de salmón?
El pastel de salmón se hace preparando una corteza de masa, mezclando un relleno de salmón y horneando hasta que la corteza esté dorada y el relleno esté firme.
¿A qué temperatura debe cocinarse el pastel de salmón?
El pastel de salmón debe cocinarse hasta que la temperatura interna del relleno alcance 145°F (63°C).
¿Puedo hacer el pastel de salmón con anticipación?
Sí, el pastel de salmón se puede hacer con anticipación y almacenar en el refrigerador por hasta 3 días. Vuelve a calentar antes de servir.
¿Qué puedo servir con el pastel de salmón?
El pastel de salmón combina bien con una ensalada verde fresca, verduras al vapor o papas asadas.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
450
Calorías
25g
Proteínas
25g
Grasas
35g
Carbohidratos
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