Salmón en Croûte con Masa Hoja

Name: Salmón en Croûte con Masa Hoja
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1 hoja masa hoja (descongelada); 4 filetes salmón (sin piel, aproximadamente 150g cada uno); 1 cda mostaza de Dijon; 1 cda eneldo fresco (picado); 1 huevo huevo (batido, para pincelar); 1 pizca sal (al gusto); 1 pizca pimienta negra (al gusto)

55 min 4 servings Medio

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Disfruta de este elegante Salmón en Croûte envuelto en masa hoja dorada, perfecto para una ocasión especial.

Preparación

30 min

Cocción

25 min

Total

55 min

Porciones

Dificultad

Medio

El Salmón en Croûte es un plato clásico francés que exuda elegancia y sofisticación. El nombre se traduce como 'salmón en una corteza', y eso es exactamente lo que ofrece: un suculento filete de salmón envuelto en una masa hoja hojaldrada y mantequillosa. Este plato no solo es delicioso, sino también visualmente impresionante, convirtiéndolo en una pieza central perfecta para cualquier mesa festiva. Originario de Francia, este plato tiene variaciones en todo el mundo, incluyendo el conocido Salmón Wellington. Combina los ricos sabores del salmón fresco con la textura delicada y aireada de la masa hoja, creando una mezcla armoniosa que seguramente impresionará tanto a la familia como a los invitados.

Ingredientes

Porciones

Salmón y Masa

Instrucciones

Preparar la masa

Precalienta tu horno a 200°C (400°F). Extiende la masa hoja sobre una superficie enharinada para alisar cualquier pliegue.

Consejo del chef: Asegúrate de que la masa esté fría para evitar que se pegue.

Sazonar el salmón

Sazona cada filete de salmón con sal y pimienta negra. Extiende una capa delgada de mostaza de Dijon sobre la parte superior de cada filete y espolvorea con eneldo picado.

Consejo del chef: Usa eneldo fresco para el mejor sabor.

Envolver el salmón

Coloca cada filete de salmón sobre la hoja de masa, dejando espacio entre ellos. Corta la masa en secciones y envuelve cada filete, sellando los bordes presionando con un tenedor.

Consejo del chef: Refrigera el salmón envuelto durante 10 minutos para que la masa se endurezca.

Aplicar el huevo batido

Pincela la parte superior de la masa con el huevo batido para darle un acabado brillante y dorado.

Consejo del chef: Evita que el huevo batido toque los bordes cortados para prevenir el sellado.

Hornear el salmón

Coloca el salmón envuelto en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que la masa esté dorada y el salmón alcance una temperatura interna de 63°C (145°F).

Consejo del chef: Usa un termómetro de cocina para verificar la temperatura interna.

Servir

Deja reposar el salmón en croûte durante unos minutos antes de cortarlo. Sirve caliente con tus guarniciones favoritas.

Consejo del chef: Decora con una ramita de eneldo para la presentación.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Asegúrate de que la masa esté fría antes de envolverla para evitar que se derrita.</li><li>Utiliza un termómetro para verificar la temperatura interna del salmón y lograr la cocción perfecta.</li><li>Refrigera el salmón envuelto antes de hornear para ayudar a que la masa mantenga su forma.</li><li>Pincela la masa con huevo batido para un acabado dorado y brillante.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve tu Salmón en Croûte caliente con una guarnición de verduras al vapor o una ensalada verde fresca. Combina maravillosamente con una copa fría de Chardonnay o un Sauvignon Blanc ligero, realzando los sabores naturales del pescado. Este plato se puede preparar con anticipación al ensamblar el salmón y la masa, y luego refrigerar hasta que esté listo para hornear. Guarda cualquier sobrante en el refrigerador por hasta dos días y recalienta en el horno para mantener la crocancia de la masa.