Koulibiac de Salmón en Croûte

Name: Koulibiac de Salmón en Croûte
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 95 min
Yield: 6 portions
Cuisine: French
Ingredients: 450 g filete de salmón (sin piel y sin espinas); 1 taza arroz blanco cocido; 200 g champiñones (finamente picados); 1 cebolla (finamente picada); 2 cda mantequilla; 2 cda eneldo (picado); 1 cda jugo de limón; 500 g masa hojaldrada (descongelada si está congelada); 1 huevo (batido, para el lavado de huevo)

95 min 6 portions Medio

Todas las recetas

Un clásico plato inspirado en la cocina rusa con salmón, arroz y champiñones envueltos en una masa hojaldrada.

Preparación

45 min

Cocción

40 min

Total

95 min

Porciones

Dificultad

Medio

El Koulibiac de Salmón en Croûte es una deliciosa fusión de sabores y texturas, con un tierno filete de salmón envuelto en una masa hojaldrada. Este plato, con raíces en la cocina rusa, ha sido adoptado y adorado por muchos, incluyendo a los de Québec. El koulibiac combina salmón con un relleno de arroz, champiñones y hierbas, creando un plato rico y satisfactorio que es perfecto para ocasiones especiales o una abundante comida familiar. Las capas de ingredientes no solo añaden profundidad de sabor, sino que también hacen una presentación impresionante al cortarlo.

Instrucciones

Preparar el relleno

En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega las cebollas y los champiñones, sofríe hasta que estén suaves y se evapore la humedad, aproximadamente 5-7 minutos.

Consejo del chef: Asegúrate de que los champiñones estén secos para evitar un relleno empapado.

Combinar arroz y hierbas

Mezcla el arroz cocido con el eneldo y el jugo de limón en un tazón. Agrega la mezcla de champiñones y combina bien.

Preparar el salmón

Sazona el filete de salmón con sal y pimienta. Reserva.

Consejo del chef: Usa salmón fresco para mejor sabor.

Armar el koulibiac

Extiende la masa hojaldrada en un rectángulo grande sobre una superficie enharinada. Coloca la mitad de la mezcla de arroz en el centro, pon el salmón encima y cubre con la mezcla de arroz restante.

Consejo del chef: Deja un borde para sellar.

Sellar la masa

Dobla la masa sobre el relleno, sellando los bordes con el huevo batido. Coloca con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Consejo del chef: Presiona los bordes con un tenedor para un acabado decorativo.

Hornear el koulibiac

Precalienta el horno a 400°F (200°C). Pincela la masa con el lavado de huevo. Hornea durante 35-40 minutos hasta que esté dorada.

Consejo del chef: Verifica que la temperatura interna del salmón alcance 145°F (63°C).

Dejar reposar antes de servir

Deja reposar el koulibiac durante 10 minutos antes de cortarlo para ayudar a que se asiente.

💡

Trucos y consejos

Asegúrate de que el salmón esté sin espinas y sin piel para facilitar el corte.
Usa masa hojaldrada fría para evitar que se vuelva demasiado blanda.
Sella bien los bordes de la masa para evitar fugas durante la cocción.
Deja reposar el koulibiac antes de cortarlo para mantener su forma.

Preguntas frecuentes

¿Qué es el salmón en croûte?

Es un plato donde el salmón está envuelto en masa, a menudo con un relleno de arroz o verduras.

¿Cómo se hace el salmón en croûte?

Envuelve el salmón y un relleno en masa hojaldrada y hornea hasta que esté dorado y el salmón esté cocido.

¿Cuánto tiempo se hornea el salmón en croûte?

Hornea durante 35-40 minutos a 400°F (200°C) hasta que la masa esté dorada y el salmón esté cocido.

¿Qué temperatura debe alcanzar el salmón?

El salmón debe alcanzar una temperatura interna de 145°F (63°C).

¿Se puede preparar el salmón en croûte con anticipación?

Sí, puedes ensamblarlo un día antes y guardarlo en el refrigerador hasta que estés listo para hornear.

Sugerencias para servir

Sirve el Koulibiac de Salmón en Croûte con una salsa de mantequilla de limón o una ensalada verde ligera para complementar la riqueza del plato. Este plato combina maravillosamente con un vino blanco fresco, como Sauvignon Blanc o Chardonnay. Para preparar con anticipación, ensambla el koulibiac y refrigéralo por hasta un día antes de hornear. Una vez horneado, cualquier sobrante se puede almacenar en el refrigerador por hasta dos días y recalentar suavemente en el horno.

Información nutricional por porción

650

Calorías

30g

Proteínas

35g

Grasas

45g

Crujientes por fuera y jugosas por dentro, estas tortitas de salmón fresco son perfectas para cualquier comida. Acompáñalas con una salsa de limón y eneldo para un toque final delicioso.

Medio50 min

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