Salmón Ahumado Glaseado con Jarabe de Arce
Filetes de salmón sedosos curados con jarabe de arce y ahumados a baja temperatura: una delicia dulce-salada con un color hermoso.
Preparación
15 min
Cocción
90 min
Total
110 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Ingredientes
Salmón
Curado de Arce
Glaseado (para barnizar)
Instrucciones
Curar el salmón
Mezcla los ingredientes del curado y vierte sobre el salmón en un plato. Refrigera durante 2-4 horas (o toda la noche para un sabor más fuerte).
Secar la superficie
Retira el salmón del curado, sécalo con cuidado y colócalo en una rejilla durante 30 minutos hasta que se forme una película pegajosa en la superficie.
Ahumar a baja temperatura
Configura el ahumador a 200°F con madera de arce o aliso. Ahuma el salmón con la piel hacia abajo durante 60-75 minutos.
Glasear
Mezcla el jarabe de arce y la mantequilla derretida. Barniza el salmón con el glaseado a los 45 minutos y nuevamente a los 60 minutos.
Finalizar
El salmón está listo cuando se desmenuza fácilmente y alcanza una temperatura interna de 145°F. La superficie debe tener un color dorado profundo.
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