Delicioso salmón ahumado caliente, perfecto para cualquier ocasión. Disfruta del rico sabor ahumado desde la comodidad de tu hogar.
Preparación
30 min
Cocción
120 min
Total
180 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar la cura
En un tazón pequeño, mezcla la sal kosher, el azúcar moreno, la pimienta negra y la ralladura de limón.
Consejo del chef: Asegúrate de que la mezcla esté bien combinada para un sazonado uniforme.
Curar el salmón
Coloca el filete de salmón en una bandeja grande. Cúbrelo uniformemente con la mezcla de cura, presionando suavemente para que se adhiera. Cubre con plástico y refrigera durante 8-12 horas.
Consejo del chef: Para un sabor más intenso, cura durante la noche.
Enjuagar y secar el salmón
Enjuaga el salmón bajo agua fría para eliminar la mezcla de cura. Seca con toallas de papel y deja secar al aire en una rejilla en el refrigerador durante 1 hora.
Consejo del chef: Esto forma una 'película' que ayuda a que el humo se adhiera mejor.
Preparar el ahumador
Precalienta tu ahumador a 120°F (49°C). Agrega las astillas de madera remojadas a la caja del ahumador.
Consejo del chef: Mantén una temperatura constante para un ahumado uniforme.
Ahumar el salmón
Coloca el salmón en la rejilla del ahumador, con la piel hacia abajo. Ahuma durante aproximadamente 2 horas, hasta que la temperatura interna alcance 145°F (63°C).
Consejo del chef: Usa un termómetro para carne para verificar la temperatura en la parte más gruesa del filete.
Reposar y servir
Retira el salmón del ahumador y déjalo reposar durante 30 minutos. Corta y sirve.
Consejo del chef: Dejar reposar permite que los jugos se redistribuyan para un mejor sabor.
Trucos y consejos
- Elige salmón de alta calidad para obtener los mejores resultados.
- Asegúrate de que tus astillas de madera estén remojadas durante al menos 30 minutos antes de ahumar.
- Controla de cerca la temperatura del ahumador para mantener un calor constante.
- Deja reposar el salmón antes de servir para un sabor óptimo.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de ahumador necesito para el salmón ahumado caliente?
Puedes usar cualquier ahumador capaz de mantener una baja temperatura, como un ahumador eléctrico, de gas o de carbón.
¿Cuánto tiempo debo ahumar el salmón a 120°F?
Ahuma el salmón durante aproximadamente 2 horas a 120°F (49°C) o hasta que alcance una temperatura interna de 145°F (63°C).
¿Qué tipo de astillas de madera son mejores para ahumar salmón?
Las astillas de madera de manzana y cereza son ideales para ahumar salmón, proporcionando un sabor dulce y suave.
¿Puedo congelar el salmón ahumado caliente?
Sí, puedes congelar el salmón ahumado caliente. Guárdalo en una bolsa sellada al vacío o en un recipiente hermético por hasta tres meses.
¿Cómo puedo saber si el salmón ahumado está listo?
Verifica que la temperatura interna alcance 145°F (63°C) y que la carne esté firme y se desmenuce fácilmente.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
350
Calorías
35g
Proteínas
20g
Grasas
8g
Carbohidratos
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