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Roulades de Pollo con Verduras de Otoño

70 min 4 servings Medio
Las roulades de pollo son un plato elegante pero accesible que puede elevar cualquier mesa de cena. Estas roulades están rellenas de una deliciosa mezcla de verduras de otoño, aportando un giro estacional a una preparación clásica. La combinación de pollo tierno y los sabores terrosos de las verduras de raíz hacen de este plato algo sustancioso y reconfortante. Ya sea que estés organizando una cena o disfrutando de una comida familiar, las roulades de pollo con verduras de otoño seguramente impresionarán.

Ingredientes

Porciones
4

Para las Roulades de Pollo

Para el Relleno de Verduras de Otoño

Instrucciones

1

Preparar el Pollo

Coloca las pechugas de pollo entre dos hojas de plástico y golpéalas hasta obtener un grosor uniforme de aproximadamente 0.6 cm utilizando un mazo de carne.

Consejo del chef: Asegúrate de que el grosor sea uniforme para facilitar el enrollado y la cocción uniforme.

2

Sazonar el Pollo

Sazona ambos lados de las pechugas de pollo con sal y pimienta negra.

Consejo del chef: Sazonar en esta etapa realza el sabor del pollo.

3

Cocinar las Verduras

En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega cebolla, ajo y tomillo, cocinando hasta que estén fragantes. Añade la calabaza butternut, las coles de Bruselas y la zanahoria, cocinando hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.

Consejo del chef: Cocina las verduras hasta que estén apenas tiernas para mantener un ligero crujido.

4

Armar las Roulades

Extiende una capa uniforme de la mezcla de verduras sobre cada pechuga de pollo. Espolvorea con queso mozzarella. Enrolla cada pechuga firmemente y asegura con palillos.

Consejo del chef: Utiliza hilo de cocina si no tienes palillos.

5

Sellar las Roulades

En la misma sartén, calienta la cucharada restante de aceite de oliva. Sella las roulades, con la costura hacia abajo primero, hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 8 minutos.

Consejo del chef: Dorar añade sabor y color a las roulades.

6

Hornear las Roulades

Precalienta el horno a 375°F (190°C). Transfiere las roulades selladas a un molde para hornear y hornea en el horno durante 25 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 165°F (74°C).

Consejo del chef: Utiliza un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa de la roulade.

7

Descansar y Servir

Retira del horno y deja reposar las roulades durante 5 minutos. Corta y sirve caliente.

Consejo del chef: Dejar reposar permite que los jugos se redistribuyan por todo el pollo.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Utiliza un mazo de carne para aplanar uniformemente las pechugas de pollo y facilitar el enrollado.</li><li>Asegura las roulades con palillos o hilo de cocina para mantener la forma durante la cocción.</li><li>Elige verduras frescas y de temporada para obtener el mejor sabor y textura.</li><li>Deja reposar las roulades antes de cortarlas para mantener su jugosidad.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve estas roulades de pollo con un acompañamiento de puré de papas cremoso o una ensalada ligera para equilibrar la riqueza del plato. Un vino blanco fresco, como un Chardonnay, combina maravillosamente con los sabores. Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Vuelve a calentar suavemente en el horno para mantener la textura y humedad de las roulades.
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