Rôti de Cerdo de Québec con Papas Amarillas

Name: Rôti de Cerdo de Québec con Papas Amarillas
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 125 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 1.5 kg lomo de cerdo (sin hueso); 2 cda aceite de oliva; 1 cdta sal; 1/2 cdta pimienta negra (recién molida); 1 cdta tomillo seco; 1 kg papas amarillas (en cuartos); 2 cda aceite de oliva; 1 cdta sal; 1/2 cdta pimienta negra (recién molida); 2 tazas caldo de pollo; 2 cda harina de trigo

125 min 6 servings Medio

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Rôti de Cerdo de Québec con Papas Amarillas

Disfruta del tradicional lomo de cerdo asado de Québec con papas amarillas, perfectamente sazonadas y asadas a la perfección dorada.

Preparación

20 min

Cocción

90 min

Total

125 min

Porciones

Dificultad

Medio

En el corazón de Québec, el 'rôti de cerdo con papas amarillas de mamá' es un plato querido que reúne a las familias alrededor de la mesa. Esta receta tradicional presenta un lomo de cerdo perfectamente sazonado, asado hasta quedar jugoso y tierno, acompañado de papas amarillas que absorben todos los deliciosos jugos de la sartén. La clave de este plato es la combinación de ingredientes simples que se unen para crear una comida que se siente tanto lujosa como reconfortante. El aroma fragante del cerdo y las papas asadas llena el hogar, invitando a todos a reunirse y compartir el calor de esta clásica comida québécoise.

Ingredientes

Porciones

Para el Lomo de Cerdo

Para las Papas

Para la Salsa

Instrucciones

Precalienta el Horno

Precalienta tu horno a 375°F (190°C).

Consejo del chef: Un horno caliente ayuda a sellar el cerdo, reteniendo los jugos.

Prepara el Lomo de Cerdo

Frota el lomo de cerdo con aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos.

Consejo del chef: Permitir que el cerdo alcance la temperatura ambiente asegura una cocción uniforme.

Prepara las Papas

Mezcla las papas en cuartos con aceite de oliva, sal y pimienta. Reserva.

Consejo del chef: Asegúrate de que todos los trozos de papa estén cubiertos uniformemente con aceite para un asado uniforme.

Asa el Cerdo

Coloca el lomo de cerdo en una rejilla en una bandeja para asar. Rodéalo con las papas preparadas. Asa durante aproximadamente 25 minutos por libra, hasta que la temperatura interna alcance los 145°F (63°C).

Consejo del chef: Usa un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa del lomo para verificar el punto de cocción.

Deja Reposar el Cerdo

Retira el cerdo del horno y déjalo reposar durante 15 minutos antes de cortarlo.

Consejo del chef: Dejar reposar permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne.

Prepara la Salsa

Coloca la bandeja para asar en la estufa a fuego medio. Espolvorea harina en los jugos, revolviendo para formar una pasta. Agrega gradualmente el caldo de pollo, batiendo hasta que esté suave y espeso.

Consejo del chef: Cocina la salsa a fuego lento hasta que alcance la consistencia deseada.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Asegúrate de que el lomo de cerdo esté a temperatura ambiente antes de asarlo para una cocción uniforme.</li><li>Usa un termómetro para carne para una cocción precisa.</li><li>Deja reposar el cerdo para retener los jugos antes de cortarlo.</li><li>Asa las papas en los jugos de la sartén para obtener el máximo sabor.</li></ul>

Sugerencias para servir

Para una comida completa, sirve el rôti de cerdo con un acompañamiento de tus verduras de temporada favoritas o una ensalada verde crujiente. Acompaña este plato con un vino blanco seco o un tinto ligero para complementar los sabores salados. Este plato se puede preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador hasta por tres días. Recalienta suavemente en el horno para mantener el cerdo jugoso y las papas crujientes.

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