Disfruta del tradicional lomo de cerdo asado de Québec con papas amarillas, perfectamente sazonadas y asadas a la perfección dorada.
Preparación
20 min
Cocción
90 min
Total
125 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Instrucciones
Precalienta el Horno
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Consejo del chef: Un horno caliente ayuda a sellar el cerdo, reteniendo los jugos.
Prepara el Lomo de Cerdo
Frota el lomo de cerdo con aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos.
Consejo del chef: Permitir que el cerdo alcance la temperatura ambiente asegura una cocción uniforme.
Prepara las Papas
Mezcla las papas en cuartos con aceite de oliva, sal y pimienta. Reserva.
Consejo del chef: Asegúrate de que todos los trozos de papa estén cubiertos uniformemente con aceite para un asado uniforme.
Asa el Cerdo
Coloca el lomo de cerdo en una rejilla en una bandeja para asar. Rodéalo con las papas preparadas. Asa durante aproximadamente 25 minutos por libra, hasta que la temperatura interna alcance los 145°F (63°C).
Consejo del chef: Usa un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa del lomo para verificar el punto de cocción.
Deja Reposar el Cerdo
Retira el cerdo del horno y déjalo reposar durante 15 minutos antes de cortarlo.
Consejo del chef: Dejar reposar permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne.
Prepara la Salsa
Coloca la bandeja para asar en la estufa a fuego medio. Espolvorea harina en los jugos, revolviendo para formar una pasta. Agrega gradualmente el caldo de pollo, batiendo hasta que esté suave y espeso.
Consejo del chef: Cocina la salsa a fuego lento hasta que alcance la consistencia deseada.
Trucos y consejos
- Asegúrate de que el lomo de cerdo esté a temperatura ambiente antes de asarlo para una cocción uniforme.
- Usa un termómetro para carne para una cocción precisa.
- Deja reposar el cerdo para retener los jugos antes de cortarlo.
- Asa las papas en los jugos de la sartén para obtener el máximo sabor.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo debo cocinar un lomo de cerdo por libra?
Asa el lomo de cerdo durante unos 25 minutos por libra a 375°F (190°C) hasta que alcance una temperatura interna de 145°F (63°C).
¿A qué temperatura debe cocinarse el lomo de cerdo?
El lomo de cerdo debe cocinarse a una temperatura interna de 145°F (63°C) para un consumo seguro.
¿Cómo hago salsa con los jugos del cerdo?
Cocina a fuego lento los jugos de la sartén con harina para formar una pasta, luego agrega caldo de pollo batiendo hasta que esté suave y espeso.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Sí, puedes prepararlo con anticipación y guardarlo en el refrigerador hasta por tres días. Recalienta en el horno antes de servir.
¿Con qué debo servir el lomo de cerdo asado?
Sírvelo con verduras de temporada o una ensalada verde crujiente y acompaña con un vino blanco seco o un tinto ligero.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
450
Calorías
30g
Proteínas
20g
Grasas
40g
Carbohidratos
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