Un postre impresionante y ligero con un único patrón de piel de tigre.
Preparación
30 min
Cocción
15 min
Total
55 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar la Piel de Tigre
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Forra un molde para hornear de 23x33 cm (9x13 pulgadas) con papel pergamino. Bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén pálidas. Agrega gradualmente el aceite y la leche, mezclando bien. Incorpora la harina cernida hasta que esté suave.
Consejo del chef: Asegúrate de que la masa esté suave para evitar grumos en la piel de tigre.
Hornear la Piel de Tigre
Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela uniformemente. Hornea durante 8-10 minutos o hasta que esté firme y ligeramente dorada. Déjala enfriar un poco, luego retírala del molde.
Consejo del chef: No hornees en exceso para mantener la piel flexible.
Hacer la Masa del Pastel Chiffon
En un tazón, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén suaves. Mezcla el aceite y la leche. Incorpora suavemente la harina para pastel.
Consejo del chef: Evita mezclar en exceso para mantener la masa ligera.
Batir las Claras de Huevo
En un tazón aparte, bate las claras de huevo con el cremor tártaro hasta que se formen picos suaves. Agrega gradualmente el azúcar, batiendo hasta que se formen picos firmes.
Consejo del chef: Asegúrate de que tu tazón y batidores estén limpios y secos para obtener mejores resultados.
Combinar y Hornear
Incorpora cuidadosamente las claras de huevo en la mezcla de yemas. Vierte sobre la piel de tigre en el molde, extendiéndola uniformemente. Hornea a 180°C (350°F) durante 15 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Consejo del chef: Incorporar suavemente asegura que el pastel se mantenga aireado.
Enrollar el Pastel
Mientras el pastel está caliente, enróllalo suavemente con el papel pergamino para formar un rollo. Déjalo reposar enrollado para fijar la forma. Una vez frío, desenrolla, rellena con el relleno deseado y vuelve a enrollar.
Consejo del chef: Enrollar mientras está caliente ayuda a prevenir grietas.
Trucos y consejos
- Usa huevos a temperatura ambiente para mejor volumen.
- Enrolla el pastel mientras esté caliente para evitar grietas.
- Elige un aceite neutro para un sabor delicado.
Preguntas frecuentes
¿Qué es un rollo de pastel chiffon con piel de tigre?
Es un pastel enrollado con un exterior con patrón de tigre, combinando la ligereza del pastel chiffon con un aspecto decorativo.
¿Cuántas calorías tiene un rollo de pastel chiffon con piel de tigre?
Cada rebanada contiene aproximadamente 210 calorías.
¿Por qué es tan ligero el pastel chiffon?
El pastel chiffon es ligero debido al uso de claras de huevo batidas incorporadas en la masa, creando una textura aireada.
¿Puedo hacer un pastel chiffon sin cremor tártaro?
Sí, puedes sustituirlo por jugo de limón o vinagre blanco en cantidades iguales para estabilizar las claras de huevo.
¿Cuánto tiempo dura un rollo de pastel chiffon?
Dura hasta 3 días en el refrigerador; es mejor disfrutarlo fresco.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
210
Calorías
5g
Proteínas
10g
Grasas
26g
Carbohidratos
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