Una receta clásica de roast beef americano, tierno y jugoso con una rica salsa. Perfecto para cenas familiares o ocasiones especiales.
Preparación
20 min
Cocción
90 min
Total
125 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Ingredientes
Para el Roast Beef
Para la Salsa
Instrucciones
Prepara el horno
Precalienta tu horno a 450°F (230°C).
Consejo del chef: Asegúrate de que el horno esté completamente precalentado antes de meter el roast.
Sazona la carne
Frota el roast con aceite de oliva, sal, pimienta negra y ajo en polvo.
Consejo del chef: Masajea las especias en la carne para un sazonado uniforme.
Hornea la carne
Coloca la carne en una rejilla para asar en una bandeja poco profunda. Hornea en el horno precalentado durante 15 minutos.
Consejo del chef: Este calor inicial alto creará una costra en el roast.
Reduce la temperatura
Baja la temperatura del horno a 325°F (160°C) y continúa asando durante 60-75 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 135°F (57°C) para término medio.
Consejo del chef: Usa un termómetro de carne para verificar la temperatura.
Deja reposar la carne
Retira el roast del horno y déjalo reposar durante 15 minutos cubierto ligeramente con papel aluminio.
Consejo del chef: El reposo permite que los jugos se redistribuyan, manteniendo la carne jugosa.
Prepara la salsa
En la bandeja de asado, espolvorea harina sobre los jugos, mezclando para combinar. Gradualmente bate el caldo de res y la salsa Worcestershire, cocinando a fuego medio hasta que espese.
Consejo del chef: Raspa los trozos dorados del fondo de la bandeja para añadir sabor.
Corta y sirve
Corta el roast beef contra la fibra y sirve con la salsa al lado.
Consejo del chef: Rebanadas finas aseguran ternura.
Trucos y consejos
- Usa un termómetro de carne para el punto de cocción perfecto.
- Deja reposar la carne antes de cortarla para retener los jugos.
- Elige un corte bien marmoleado para mayor sabor y ternura.
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