Una receta clásica de roast beef americano, tierno y jugoso con una rica salsa. Perfecto para cenas familiares o ocasiones especiales.
Preparación
20 min
Cocción
90 min
Total
125 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara el horno
Precalienta tu horno a 450°F (230°C).
Consejo del chef: Asegúrate de que el horno esté completamente precalentado antes de meter el roast.
Sazona la carne
Frota el roast con aceite de oliva, sal, pimienta negra y ajo en polvo.
Consejo del chef: Masajea las especias en la carne para un sazonado uniforme.
Hornea la carne
Coloca la carne en una rejilla para asar en una bandeja poco profunda. Hornea en el horno precalentado durante 15 minutos.
Consejo del chef: Este calor inicial alto creará una costra en el roast.
Reduce la temperatura
Baja la temperatura del horno a 325°F (160°C) y continúa asando durante 60-75 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 135°F (57°C) para término medio.
Consejo del chef: Usa un termómetro de carne para verificar la temperatura.
Deja reposar la carne
Retira el roast del horno y déjalo reposar durante 15 minutos cubierto ligeramente con papel aluminio.
Consejo del chef: El reposo permite que los jugos se redistribuyan, manteniendo la carne jugosa.
Prepara la salsa
En la bandeja de asado, espolvorea harina sobre los jugos, mezclando para combinar. Gradualmente bate el caldo de res y la salsa Worcestershire, cocinando a fuego medio hasta que espese.
Consejo del chef: Raspa los trozos dorados del fondo de la bandeja para añadir sabor.
Corta y sirve
Corta el roast beef contra la fibra y sirve con la salsa al lado.
Consejo del chef: Rebanadas finas aseguran ternura.
Trucos y consejos
- Usa un termómetro de carne para el punto de cocción perfecto.
- Deja reposar la carne antes de cortarla para retener los jugos.
- Elige un corte bien marmoleado para mayor sabor y ternura.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el roast beef americano?
El roast beef americano es un plato clásico que implica asar un corte de res, como ribeye, sazonado simplemente con sal, pimienta y ajo.
¿Cuánto tiempo cocinar el roast beef americano?
Cocina a 450°F (230°C) durante 15 minutos, luego a 325°F (160°C) durante 60-75 minutos para término medio.
¿Cuántas calorías tiene el roast beef americano?
Hay aproximadamente 400 calorías por porción.
¿Qué corte de res es mejor para asar?
Un costillar de res o solomillo es ideal debido a su marmoleado y sabor.
¿Puedo preparar el roast beef con anticipación?
Sí, prepáralo con un día de anticipación, refrigéralo y recaliéntalo suavemente antes de servir.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
400
Calorías
45g
Proteínas
25g
Grasas
5g
Carbohidratos
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