Receta de Steak Tartar Clásico

Name: Receta de Steak Tartar Clásico
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 450 gramos solomillo de res (fresco, de un carnicero de confianza); 2 cucharadas alcaparras (escurridas y picadas); 1 mediano chalote (finamente picado); 2 cucharadas mostaza Dijon; 2 cucharadas salsa Worcestershire; 4 grande yemas de huevo (frescas); to taste sal y pimienta negra (recién molida); 1 cucharada aceite de oliva

20 min 4 servings Medio

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Receta de Steak Tartar Clásico

Prepara un delicioso steak tartar clásico con carne de res cortada a mano, alcaparras, chalotes y mostaza Dijon para un exquisito aperitivo.

Preparación

20 min

Total

20 min

Porciones

Dificultad

Medio

El Steak Tartar es un plato clásico que encarna la elegancia y la simplicidad. Originario de la cocina francesa, este plato presenta carne de res cruda finamente picada y sazonada con una variedad de ingredientes sabrosos. La clave para un buen steak tartar es usar carne de alta calidad y asegurarse de que se prepare de manera segura. Al hacer steak tartar, es esencial elegir un corte fresco de carne, como solomillo o lomo, de un carnicero de confianza. Esto asegura que la carne sea segura para el consumo crudo. También es importante mantener la carne fría durante la preparación para conservar su frescura y sabor.

Ingredientes

Porciones

Ingredientes para el Tartar

Instrucciones

Prepara la Carne

Asegúrate de que tu solomillo de res esté frío. Recorta cualquier grasa y tendón, luego corta la carne en cubos pequeños.

Consejo del chef: Mantén la carne en hielo mientras la cortas para conservar su temperatura.

Pica los Ingredientes

Pica finamente las alcaparras y el chalote. Reserva.

Mezcla la Base

En un bol, combina las alcaparras picadas, el chalote, la mostaza Dijon, la salsa Worcestershire y el aceite de oliva.

Consejo del chef: Ajusta el condimento a tu preferencia.

Combina con la Carne

Añade la carne picada a la mezcla y revuelve suavemente hasta que esté bien cubierta.

Consejo del chef: Sé cuidadoso para evitar aplastar la carne.

Sazona el Tartar

Añade sal y pimienta negra al gusto. Mezcla suavemente.

Consejo del chef: Prueba y ajusta el condimento si es necesario.

Emplata y Sirve

Divide el tartar en cuatro porciones. Forma montículos y haz un pequeño hueco en la parte superior de cada uno. Coloca una yema de huevo en cada hueco. Sirve inmediatamente.

Consejo del chef: Sirve con rebanadas de baguette tostada para añadir textura.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Usa solo la carne más fresca de un carnicero de confianza.</li><li>Mantén la carne fría en todo momento para garantizar la seguridad.</li><li>Sirve el tartar inmediatamente después de prepararlo.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve tu steak tartar clásico con rebanadas de baguette tostada o galletas crujientes para añadir un toque crocante. Acompáñalo con una copa de vino blanco frío o un tinto ligero para un contraste refrescante con los sabores ricos. Si necesitas prepararlo con anticipación, puedes picar los ingredientes unas horas antes de servir, pero asegúrate de mantener la carne en hielo y mezclar los ingredientes justo antes de servir para una frescura óptima. No se recomiendan las sobras, ya que el steak tartar debe disfrutarse fresco.