Experimenta los sabores auténticos de París con esta clásica receta de Bistec con Papas Fritas, que presenta un bistec perfectamente sellado y papas doradas y crujientes.
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Total
55 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar las Papas
Pela las papas russet y córtalas en papas fritas delgadas, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Enjuágalas en agua fría para eliminar el exceso de almidón.
Consejo del chef: Enjuagar ayuda a lograr papas más crujientes.
Primera Fritura
Calienta aceite vegetal en una olla grande a 160°C (320°F). Fríe las papas en tandas durante 3-4 minutos hasta que estén pálidas y suaves. Retira y escurre en toallas de papel.
Consejo del chef: No sobrecargues la olla para una cocción uniforme.
Sazonar el Bistec
Frota los bistecs de ribeye con aceite de oliva, sal marina y pimienta negra. Deja reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos.
Consejo del chef: Dejar reposar el bistec a temperatura ambiente asegura una cocción uniforme.
Cocinar el Bistec
Calienta una sartén de hierro fundido a fuego alto. Sella cada bistec durante 3-4 minutos por lado para un término medio, o hasta que un termómetro marque 57°C (135°F).
Consejo del chef: Usa un termómetro de carne para mayor precisión.
Reposar el Bistec
Retira el bistec de la sartén y déjalo reposar en una tabla de cortar durante 5 minutos para conservar sus jugos.
Segunda Fritura
Aumenta la temperatura del aceite a 190°C (375°F). Fríe las papas nuevamente durante 2-3 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Escurre en toallas de papel y sazona con sal marina.
Consejo del chef: Freír dos veces asegura papas crujientes.
Trucos y consejos
- Usa una sartén de hierro fundido para un sellado uniforme del bistec.
- Fríe las papas dos veces para mayor crocancia.
- Deja reposar el bistec para conservar sus jugos.
- Sírvelo con una ensalada simple para una comida completa.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el bistec con papas fritas al estilo parisino?
El bistec con papas fritas al estilo parisino es un plato clásico francés que consiste en un bistec sellado acompañado de papas fritas doradas y crujientes.
¿Cómo se hacen crujientes las papas fritas?
Para hacer las papas fritas crujientes, fríelas dos veces. Primero fríelas a una temperatura más baja para cocinarlas, luego fríelas a una temperatura más alta para que queden crujientes.
¿Qué corte de carne es mejor para el bistec con papas fritas?
El bistec de ribeye es una opción popular para el bistec con papas fritas debido a su ternura y rico sabor.
¿Cuántas calorías tiene el bistec con papas fritas al estilo parisino?
Una porción de bistec con papas fritas al estilo parisino contiene aproximadamente 750 calorías.
¿Se puede preparar el bistec con papas fritas con anticipación?
Puedes cocinar parcialmente las papas con anticipación y terminar de freírlas antes de servir para una crocancia óptima. Guarda las papas parcialmente cocidas en el refrigerador.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
750
Calorías
38g
Proteínas
40g
Grasas
60g
Carbohidratos
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