Bavette tierna acompañada de una rica y aromática mantequilla de chalotas francesa.
Preparación
15 min
Cocción
20 min
Total
40 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar la mantequilla de chalotas
En un tazón, mezcla la mantequilla blanda, las chalotas picadas, el perejil, el tomillo y el jugo de limón hasta que estén bien combinados. Refrigera hasta que se necesite.
Consejo del chef: Prepara la mantequilla un día antes para obtener sabores más intensos.
Sazonar la carne
Sazona la bavette con sal y pimienta negra recién molida por ambos lados.
Consejo del chef: Deja que la carne alcance la temperatura ambiente para una cocción uniforme.
Calentar la sartén
Calienta el aceite de oliva en una sartén pesada grande a fuego medio-alto hasta que brille.
Consejo del chef: Asegúrate de que la sartén esté lo suficientemente caliente para sellar la carne adecuadamente.
Sellar la carne
Coloca la carne en la sartén y cocina durante 4-5 minutos por lado para un término medio, o hasta alcanzar el punto deseado. Usa un termómetro de lectura instantánea para verificar una temperatura interna de 135°F (57°C) para término medio.
Consejo del chef: Evita mover la carne para lograr un buen sellado.
Dejar reposar la carne
Retira la carne de la sartén y déjala reposar sobre una tabla de cortar durante 5 minutos.
Consejo del chef: Dejar reposar permite que los jugos se redistribuyan en la carne.
Cortar y servir
Corta la carne en contra de la fibra y cubre con rebanadas de la mantequilla de chalotas preparada. Sirve de inmediato.
Consejo del chef: Cortar en contra de la fibra asegura ternura.
Trucos y consejos
- Utiliza una sartén pesada para lograr un buen sellado de la carne.
- Deja reposar la carne antes de cortarla para retener los jugos.
- Prepara la mantequilla de chalotas con anticipación para mayor comodidad.
- Usa hierbas frescas para el mejor sabor en la mantequilla.
Preguntas frecuentes
¿Cómo cocinar la bavette de res en la sartén?
Sella la bavette en una sartén caliente con aceite de oliva durante 4-5 minutos por lado para un término medio.
¿Qué temperatura para una cocción poco hecha?
Para poco hecho, busca una temperatura interna de aproximadamente 125°F (52°C).
¿Cómo saber si la bavette está cocida?
Usa un termómetro de carne; 135°F (57°C) para término medio, 145°F (63°C) para término medio bien.
¿Se pueden usar chalotas secas?
Se recomiendan chalotas frescas para el mejor sabor, pero las secas pueden usarse en caso de apuro.
¿Se puede preparar la mantequilla con anticipación?
Sí, puedes preparar la mantequilla de chalotas un día antes y refrigerarla.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
480
Calorías
50g
Proteínas
30g
Grasas
5g
Carbohidratos
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