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Bavette con Mantequilla de Chalotas Francesa

40 min 4 servings Medio
La bavette, o 'flank steak' como se conoce en inglés, es un corte de carne de res delicioso que es perfecto para una comida rápida. Conocida por su rico sabor y textura tierna cuando se cocina adecuadamente, este platillo resalta lo mejor de la carne. La adición de mantequilla de chalotas francesa eleva la carne a un nuevo nivel. Las chalotas añaden dulzura y profundidad, mientras que la mantequilla aporta riqueza, convirtiendo este platillo en un favorito para cualquier ocasión.

Ingredientes

Porciones
4

Carne

Mantequilla de Chalotas Francesa

Instrucciones

1

Preparar la mantequilla de chalotas

En un tazón, mezcla la mantequilla blanda, las chalotas picadas, el perejil, el tomillo y el jugo de limón hasta que estén bien combinados. Refrigera hasta que se necesite.

Consejo del chef: Prepara la mantequilla un día antes para obtener sabores más intensos.

2

Sazonar la carne

Sazona la bavette con sal y pimienta negra recién molida por ambos lados.

Consejo del chef: Deja que la carne alcance la temperatura ambiente para una cocción uniforme.

3

Calentar la sartén

Calienta el aceite de oliva en una sartén pesada grande a fuego medio-alto hasta que brille.

Consejo del chef: Asegúrate de que la sartén esté lo suficientemente caliente para sellar la carne adecuadamente.

4

Sellar la carne

Coloca la carne en la sartén y cocina durante 4-5 minutos por lado para un término medio, o hasta alcanzar el punto deseado. Usa un termómetro de lectura instantánea para verificar una temperatura interna de 135°F (57°C) para término medio.

Consejo del chef: Evita mover la carne para lograr un buen sellado.

5

Dejar reposar la carne

Retira la carne de la sartén y déjala reposar sobre una tabla de cortar durante 5 minutos.

Consejo del chef: Dejar reposar permite que los jugos se redistribuyan en la carne.

6

Cortar y servir

Corta la carne en contra de la fibra y cubre con rebanadas de la mantequilla de chalotas preparada. Sirve de inmediato.

Consejo del chef: Cortar en contra de la fibra asegura ternura.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Utiliza una sartén pesada para lograr un buen sellado de la carne.</li><li>Deja reposar la carne antes de cortarla para retener los jugos.</li><li>Prepara la mantequilla de chalotas con anticipación para mayor comodidad.</li><li>Usa hierbas frescas para el mejor sabor en la mantequilla.</li></ul>

Sugerencias para servir

Esta bavette con mantequilla de chalotas francesa se sirve mejor con una guarnición de papas asadas o una ensalada verde fresca. Para un toque especial, acompáñala con una copa de vino tinto, como un Cabernet Sauvignon o un Merlot. Para almacenar las sobras, refrigera la carne en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelve a calentar suavemente para evitar que se cocine demasiado.
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