Bavette de Res al Ajo

Name: Bavette de Res al Ajo
Prep time: 70 min
Cook time: 10 min
Total time: 85 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1/4 taza aceite de oliva; 3 dientes ajo (picado); 2 cucharadas salsa de soya; 1 cucharada vinagre balsámico; 1 cucharadita miel; 1/2 cucharadita pimienta negra (recién molida); 500 g bavette de res (aproximadamente 500 g); 1 cucharadita sal

85 min 4 servings Medio

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Deliciosa bavette de res con sabor a ajo, perfecta para los amantes de la parrilla.

Preparación

70 min

Cocción

10 min

Total

85 min

Porciones

Dificultad

Medio

La bavette de res, o falda, es un corte conocido por su rico sabor y versatilidad. A menudo subestimado, este corte brilla cuando se marina y se cocina a la perfección. Su estructura de grano suelto lo hace perfecto para absorber marinadas, y la adición de ajo eleva su sabor natural a carne. Asar una bavette de res infusionada con ajo es una forma deliciosa de explorar este corte poco apreciado. La marinada no solo ablanda la carne, sino que también añade una profundidad de sabor que combina maravillosamente con una variedad de guarniciones. Ya sea que estés organizando una barbacoa o disfrutando de una cena tranquila, este platillo seguramente impresionará.

Instrucciones

Preparar la marinada

En un tazón, combina aceite de oliva, ajo picado, salsa de soya, vinagre balsámico, miel y pimienta negra recién molida. Mezcla bien.

Consejo del chef: Aplasta el ajo con un cuchillo antes de picarlo para liberar más sabor.

Marinar la carne

Coloca la bavette de res en una bolsa plástica resellable o en un plato poco profundo. Vierte la marinada sobre la carne, asegurándote de que esté bien cubierta. Sella la bolsa o cubre el plato y refrigera por al menos 1 hora, preferiblemente toda la noche.

Consejo del chef: Voltea la carne ocasionalmente para asegurar una marinado uniforme.

Precalentar la parrilla

Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto, alrededor de 400°F (204°C).

Consejo del chef: Limpia las rejillas de la parrilla antes de calentar para obtener mejores marcas de sellado.

Sazonar la carne

Retira la carne de la marinada y déjala reposar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos. Sazona ambos lados con sal.

Consejo del chef: Seca la carne con toallas de papel para un mejor sellado.

Asar la carne

Coloca la carne en la parrilla y cocina durante 4-5 minutos por lado para un término medio, o hasta que se alcance una temperatura interna de 130°F (54°C).

Consejo del chef: Usa un termómetro de carne para asegurar precisión.

Reposar y cortar la carne

Retira la carne de la parrilla y déjala reposar durante 5 minutos. Corta en contra de la fibra y sirve.

Consejo del chef: Dejar reposar la carne permite que los jugos se redistribuyan.

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Trucos y consejos

Usa ajo fresco para obtener el sabor más intenso.
Marina la carne por al menos una hora para mejorar su ternura.
Deja reposar la carne después de cocinarla para preservar sus jugos.
Corta en contra de la fibra para obtener la mejor textura.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo debo marinar la carne?

Marina la carne por al menos 1 hora, pero se recomienda toda la noche para mejores resultados.

¿A qué temperatura debo asar la bavette?

Asa la carne a fuego medio-alto, alrededor de 400°F (204°C).

¿Cómo sé cuándo la carne está lista?

Para término medio, cocina hasta que la temperatura interna alcance 130°F (54°C).

¿Puedo usar un corte de res diferente?

Sí, cortes similares como la falda o el skirt steak también se pueden usar con esta marinada.

¿Qué debo servir con la bavette?

Sirve con verduras asadas, una ensalada fresca o pan crujiente.

Sugerencias para servir

Sirve tu bavette de res al ajo con verduras asadas o una ensalada fresca para una comida equilibrada. Una copa de vino tinto, como un Cabernet Sauvignon, complementa perfectamente la riqueza de la carne. Para mayor comodidad, marina la carne durante la noche en el refrigerador. La bavette cocida se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días, lo que la convierte en una excelente opción para la preparación de comidas.