Bistec de Bavette con Mantequilla Maître d'Hôtel

Name: Bistec de Bavette con Mantequilla Maître d'Hôtel
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1/2 taza mantequilla sin sal (temperatura ambiente); 2 cucharadas perejil fresco (finamente picado); 1 cucharada jugo de limón; 1 cucharadita sal; 1/2 cucharadita pimienta negra (recién molida); 4 piezas bistec de bavette (aproximadamente 200g cada uno); 2 cucharadas aceite de oliva; 1 cucharadita sal; 1/2 cucharadita pimienta negra (recién molida)

30 min 4 servings Medio

Todas las recetas

Suculento bistec de bavette cubierto con rica mantequilla maestra de hierbas.

Preparación

15 min

Cocción

10 min

Total

30 min

Porciones

Dificultad

Medio

El bistec de bavette, también conocido como bistec de falda, es un corte de carne de res lleno de sabor que es popular en la cocina francesa. Su rico sabor a carne lo convierte en un favorito en muchos hogares, especialmente cuando se combina con una clásica mantequilla de hierbas conocida como mantequilla maître d'hôtel. Este plato es un testimonio de la belleza de la simplicidad. Con solo unos pocos ingredientes de calidad, puedes crear una comida que es tanto elegante como satisfactoria. La clave radica en la cuidadosa preparación y cocción del bistec, asegurando que esté jugoso y tierno, con una deliciosa corteza formada al sellarlo en la sartén.

Instrucciones

Preparar la mantequilla

En un tazón, combina la mantequilla suavizada con el perejil, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Mezcla hasta que esté bien combinado. Forma la mezcla en un tronco, envuélvelo en plástico y refrigera hasta que esté firme.

Consejo del chef: Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para facilitar la mezcla.

Sazonar el bistec

Seca los bistecs de bavette con toallas de papel. Sazona ambos lados con sal y pimienta.

Consejo del chef: Secar los bistecs ayuda a lograr un mejor sellado.

Calentar la sartén

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto hasta que comience a humear.

Consejo del chef: Una sartén caliente es crucial para un buen sellado.

Sellar los bistecs

Coloca los bistecs en la sartén y cocina durante 3-4 minutos por lado para término medio, o hasta que la temperatura interna alcance 130°F (54°C).

Consejo del chef: Usa un termómetro de carne para verificar el punto de cocción.

Dejar reposar el bistec

Retira los bistecs de la sartén y déjalos reposar en un plato durante 5 minutos.

Consejo del chef: Dejar reposar permite que los jugos se redistribuyan.

Servir con mantequilla

Corta el bistec en contra de la fibra y cubre con rodajas de mantequilla maître d'hôtel. Sirve de inmediato.

Consejo del chef: Cortar en contra de la fibra asegura ternura.

💡

Trucos y consejos

Deja que la mantequilla alcance la temperatura ambiente antes de mezclar para obtener una textura suave.
Seca el bistec para mejorar el dorado.
Usa un termómetro de carne para asegurar la cocción perfecta.
Deja reposar el bistec para preservar sus jugos.

Preguntas frecuentes

¿Cómo cocinar bavette de res?

Dora el filete en una sartén caliente durante 3-4 minutos por lado para un término medio, luego déjalo reposar antes de servir.

¿Cómo cocinar la bavette de res?

Para obtener los mejores resultados, sazona y dora el filete en una sartén caliente, luego déjalo reposar para mantener su jugosidad.

¿Puedo preparar la mantequilla Maître d'Hôtel con anticipación?

Sí, puedes hacer la mantequilla con anticipación y guardarla en el refrigerador hasta por 3 días o congelarla para almacenarla por más tiempo.

¿Qué puedo usar en lugar de bavette de res?

Puedes sustituirla por falda o entraña si no hay bavette disponible; ajusta el tiempo de cocción según sea necesario.

¿Cómo debo almacenar el filete sobrante?

Guarda el filete sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Caliéntalo suavemente para evitar que se cocine en exceso.

Sugerencias para servir

Sirve el bistec de bavette con mantequilla maître d'hôtel junto a una ensalada fresca o verduras al vapor para una comida equilibrada. Combínalo con una copa de vino tinto, como un Cabernet Sauvignon o un Merlot, para realzar los sabores de la carne. Este bistec se puede preparar con anticipación haciendo la mantequilla y almacenándola en el refrigerador. Si tienes sobras, guárdalas en un recipiente hermético y recalienta suavemente para mantener la ternura.