Descubre los sabores auténticos del Norte de Ontario con este delicioso plato de perdiz urogallo, perfecto para una comida rústica y sustanciosa.
Preparación
20 min
Cocción
45 min
Total
75 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara la marinada
En un tazón, combina aceite de oliva, vinagre de sidra de manzana, salsa de soja, ajo picado, tomillo, romero y pimienta negra.
Consejo del chef: Mezcla bien para asegurar que todas las hierbas estén distribuidas uniformemente.
Marina el urogallo
Coloca el urogallo en una bolsa resellable y vierte la marinada encima. Sella y refrigera por al menos 2 horas, o toda la noche para mejores resultados.
Consejo del chef: Gira la bolsa ocasionalmente para asegurar un recubrimiento uniforme.
Precalienta el horno
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Prepara el urogallo para asar
Retira el urogallo de la marinada y seca con toallas de papel. Sazona con sal y pimienta.
Consejo del chef: Secar el urogallo ayuda a lograr una piel más crujiente.
Asa el urogallo
Coloca el urogallo en una bandeja para asar y úntalo con mantequilla derretida. Asa en el horno precalentado durante 35-45 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 165°F (74°C).
Consejo del chef: Rocía el urogallo a mitad de cocción para mantenerlo húmedo.
Deja reposar el urogallo
Retira el urogallo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.
Consejo del chef: Dejar reposar permite que los jugos se redistribuyan, haciendo la carne más tierna.
Trucos y consejos
- Asegúrate de que el urogallo esté completamente descongelado antes de marinar.
- Usa un termómetro de carne para verificar la temperatura interna.
- Deja reposar el urogallo cocido antes de servir para obtener una carne más jugosa.
Preguntas frecuentes
¿Qué es un urogallo?
El urogallo es un ave de caza de tamaño mediano que se encuentra en el Norte de Ontario, conocida por su carne tierna y sabor suave.
¿Cómo se cocina la perdiz urogallo del Norte de Ontario?
Marina, asa a 375°F (190°C) durante 35-45 minutos hasta que alcance 165°F (74°C) internamente, luego deja reposar.
¿A qué sabe el urogallo?
El urogallo tiene un sabor suave, ligeramente a caza, similar al pollo, pero con un sabor más rico.
¿Cuánto tiempo se debe marinar el urogallo?
Marina el urogallo por al menos 2 horas, o toda la noche para un mejor sabor.
¿Con qué debo servir el urogallo?
Sírvelo con verduras asadas o arroz salvaje, y acompaña con un vino tinto ligero como un Pinot Noir.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
320
Calorías
35g
Proteínas
20g
Grasas
2g
Carbohidratos
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