Disfruta del sabor del verano con esta sencilla y deliciosa jalea de frambuesa negra, perfecta para tostadas o postres.
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Total
50 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar las bayas
Enjuaga las frambuesas negras bajo agua fría y retira cualquier tallo o hoja.
Consejo del chef: Inspecciona las bayas en busca de aquellas demasiado maduras o dañadas y descártalas.
Cocinar las bayas
En una olla grande, combina las frambuesas negras y el agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos, machacando las bayas ocasionalmente.
Consejo del chef: Usa un machacador de papas para ayudar a descomponer las bayas y liberar el jugo.
Colar el jugo
Vierte la mezcla de bayas a través de un colador de malla fina o una gasa en un tazón grande, extrayendo la mayor cantidad de jugo posible. Desecha los sólidos.
Consejo del chef: Deja que el jugo gotee naturalmente sin presionar demasiado para mantener la jalea clara.
Preparar la mezcla de jalea
Vierte el jugo colado de nuevo en la olla y añade la pectina. Lleva a ebullición completa a fuego alto, revolviendo constantemente.
Consejo del chef: Ebullición significa burbujas en toda la superficie que no se pueden remover.
Añadir azúcar
Añade el azúcar de una vez al jugo hirviendo. Vuelve a llevar a ebullición completa, revolviendo constantemente, y hierve durante 1 minuto.
Consejo del chef: Usa un termómetro para dulces para asegurarte de que la mezcla alcance los 105°C (220°F) para un ajuste adecuado.
Envasar la jalea
Retira del fuego y elimina cualquier espuma. Vierte la jalea caliente en frascos esterilizados, dejando 0.5 cm (1/4 pulgada) de espacio. Sella con tapas.
Consejo del chef: Limpia los bordes de los frascos antes de sellar para asegurar un buen cierre.
Trucos y consejos
- Usa frambuesas negras maduras y jugosas para obtener el mejor sabor.
- Un termómetro para dulces asegura que la jalea alcance el punto de ajuste correcto.
- Esteriliza los frascos adecuadamente para evitar el deterioro.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene la jalea de frambuesa negra?
Cada porción de jalea de frambuesa negra contiene aproximadamente 186 calorías.
¿Puedo usar frambuesas negras congeladas?
Sí, puedes usar frambuesas negras congeladas. Descongélalas completamente antes de usarlas y asegúrate de que estén bien escurridas.
¿Cuánto dura la jalea de frambuesa negra casera?
Los frascos sellados pueden durar hasta un año si se almacenan en un lugar fresco y oscuro. Una vez abiertos, refrigera y consume en un mes.
¿Qué hago si mi jalea no cuaja?
Si tu jalea no cuaja, puedes volver a procesarla llevándola de nuevo a ebullición, añadiendo más pectina e intentándolo de nuevo.
¿Necesito esterilizar los frascos para la jalea?
Sí, esterilizar los frascos es crucial para evitar el deterioro y asegurar que la jalea sea segura para consumir.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
186
Calorías
0g
Proteínas
0g
Grasas
48g
Carbohidratos
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