Puntas de panceta de cerdo con glaseado dulce

Name: Puntas de panceta de cerdo con glaseado dulce
Prep time: 20 min
Cook time: 240 min
Total time: 265 min
Yield: 8 servings
Cuisine: American
Ingredients: 2 tbsp azúcar moreno; 1 tbsp páprika ahumada; 1 tbsp ajo en polvo; 1 tsp cebolla en polvo; 1 tsp pimiento en polvo; 2 tsp sal kosher; 1 tsp pimienta negra; 3 lb panceta de cerdo sin piel, cortada en cubos de 1.5 pulgadas; 2 tbsp mostaza amarilla (agente aglutinante); 1/2 cup salsa BBQ; 1/4 cup miel; 3 tbsp mantequilla, en cubos; 2 tbsp azúcar moreno (para el glaseado)

265 min 8 servings Medio

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Puntas de panceta de cerdo con glaseado dulce

Cubos de rica panceta de cerdo ahumada hasta que estén tiernos, luego mezclados con un glaseado dulce de BBQ para bocados de perfección ahumada.

Preparación

20 min

Cocción

240 min

Total

265 min

Porciones

Dificultad

Medio

Las puntas de panceta de cerdo son como caramelos de carne: cubos ricos de panceta de cerdo grasosa que se ahuman a fuego lento, luego se glasean y caramelizan hasta que están pegajosos, dulces e increíblemente tiernos. Cada bocado se derrite en tu lengua con capas de humo, azúcar y grasa de cerdo.

Ingredientes

Porciones

Sazonador

Panceta de Cerdo

Instrucciones

Corta y sazona

Corta la panceta de cerdo en cubos de 1.5 pulgadas. Cúbrelos con mostaza amarilla y aplica el sazonador generosamente en todos los lados de cada cubo.

Ahumar los cubos

Configura el ahumador a 250°F con madera de cerezo o manzana. Coloca los cubos directamente sobre la rejilla en una sola capa con espacio entre cada pieza. Ahuma durante 2 horas hasta que la corteza esté formada y los cubos tengan un color profundo.

Guisar en una sartén

Transfiere los cubos a una sartén de aluminio. Agrega salsa BBQ, miel, mantequilla y azúcar moreno adicional. Mezcla suavemente para cubrir. Cubre bien con papel aluminio.

Consejo del chef: El paso de guisar es lo que los transforma de masticables a tiernos que se derriten en la boca.

Ablandar

Devuelve la sartén cubierta al ahumador a 275°F durante 1.5 horas hasta que los cubos estén muy tiernos al ser pinchados, pero aún mantengan su forma.

Caramelizar

Retira el papel aluminio y mezcla suavemente los cubos en el glaseado pegajoso. Devuelve al ahumador destapado durante 15-20 minutos hasta que la salsa se espese y se vuelva pegajosa y los cubos tengan una capa caramelizada.