Disfruta de un lomo de cerdo relleno ahumado lleno de sabor, con una mezcla de hierbas sabrosas, perfecto para ocasiones especiales y cenas familiares.
Preparación
30 min
Cocción
150 min
Total
190 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara el ahumador
Precalienta tu ahumador a 110°C (225°F). Remoja las astillas de madera en agua durante 30 minutos, luego agrégalas al ahumador.
Prepara el relleno de hierbas
Mezcla perejil, salvia, romero, ajo, sal y pimienta en un tazón hasta combinar.
Consejo del chef: Picar finamente las hierbas ayuda a liberar sus sabores.
Rellena el lomo de cerdo
Coloca el lomo de cerdo abierto en mariposa y esparce la mezcla de hierbas uniformemente sobre la superficie.
Consejo del chef: Deja un pequeño borde para evitar que el relleno se derrame.
Enrolla y ata el lomo
Enrolla el lomo de cerdo firmemente y asegúralo con hilo de cocina cada 5 cm (2 pulgadas).
Consejo del chef: Atar el lomo ayuda a mantener su forma durante la cocción.
Unta con aceite de oliva
Unta el lomo de cerdo enrollado con aceite de oliva para ayudar a que se dore y retenga la humedad.
Ahuma el lomo de cerdo
Coloca el lomo de cerdo en el ahumador. Ahúma durante 2.5 horas o hasta que la temperatura interna alcance los 63°C (145°F).
Consejo del chef: Usa un termómetro de carne para una temperatura precisa.
Trucos y consejos
- Asegúrate de que el lomo de cerdo esté bien abierto en mariposa para crear una capa uniforme para el relleno.
- Usa un termómetro de carne para verificar el punto de cocción; busca una temperatura interna de 63°C (145°F).
- Remoja las astillas de madera durante al menos 30 minutos para producir suficiente humo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se ahuma un lomo de cerdo relleno?
Ahuma un lomo de cerdo relleno durante aproximadamente 2.5 horas o hasta que alcance una temperatura interna de 63°C (145°F).
¿Cuál es la mejor madera para ahumar lomo de cerdo?
La madera de manzano y el nogal son opciones populares para ahumar lomo de cerdo, ofreciendo un sabor dulce y a nuez.
¿Se puede preparar el lomo de cerdo relleno ahumado con anticipación?
Sí, puedes preparar y rellenar el lomo de cerdo un día antes, guardándolo en el refrigerador hasta que esté listo para ahumar.
¿Cuál debe ser la temperatura interna del lomo de cerdo ahumado?
La temperatura interna del lomo de cerdo ahumado debe ser de 63°C (145°F) para asegurar que esté cocido y sea seguro para comer.
¿Cómo se almacenan las sobras de lomo de cerdo relleno ahumado?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días. Recalienta suavemente antes de servir.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
350
Calorías
35g
Proteínas
22g
Grasas
2g
Carbohidratos
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