Disfruta del tradicional Pot-en-Pot de las Islas de la Magdalena, un reconfortante pastel de mariscos envuelto en una corteza hojaldrada.
Preparación
40 min
Cocción
60 min
Total
110 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar la corteza del pastel
En un bol, mezcla la harina y la sal. Incorpora la mantequilla hasta que la mezcla tenga la textura de migas gruesas. Añade gradualmente agua helada hasta que la masa se una. Divide en dos discos, envuelve en plástico y refrigera por al menos 30 minutos.
Consejo del chef: Asegúrate de que la mantequilla permanezca fría para lograr una corteza hojaldrada.
Cocinar los mariscos
En una sartén grande a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega los puerros y las zanahorias, cocinando hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Incorpora la harina y cocina por 1 minuto. Añade gradualmente la crema y el caldo de pescado, revolviendo constantemente hasta espesar. Agrega los mariscos, tomillo, sal y pimienta. Cocina hasta que los mariscos estén opacos.
Consejo del chef: No cocines demasiado los mariscos para mantenerlos tiernos.
Precalentar el horno
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Montar el pastel
Extiende un disco de masa sobre una superficie enharinada para que quepa en un molde de pastel de 9 pulgadas. Coloca la masa en el molde, recortando el exceso. Agrega la mezcla de mariscos. Extiende el segundo disco para cubrir el pastel, sellando los bordes y haciendo cortes para ventilar.
Consejo del chef: Pinta la corteza superior con un lavado de huevo para un acabado dorado.
Hornear el pastel
Hornea en el horno precalentado durante 40 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee.
Reposar y servir
Deja reposar el pastel durante 10 minutos antes de cortar y servir.
Consejo del chef: El reposo ayuda a que el relleno se asiente, facilitando el corte.
Trucos y consejos
- Usa los mariscos más frescos disponibles para obtener el mejor sabor.
- Asegúrate de que el relleno esté bien espesado para evitar una corteza empapada.
- Deja reposar el pastel antes de servir para facilitar el corte.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Pot-en-Pot de las Islas?
Es un pastel de mariscos tradicional de las Islas de la Magdalena con un relleno cremoso y una corteza hojaldrada.
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer Pot-en-Pot?
El tiempo total es de aproximadamente 1 hora y 50 minutos, incluyendo preparación, cocción y reposo.
¿Qué mariscos son mejores para el Pot-en-Pot?
Una mezcla de mejillones, vieiras y camarones funciona bien, pero puedes usar cualquier marisco fresco disponible.
¿Puedo preparar el Pot-en-Pot con anticipación?
Sí, puedes prepararlo con hasta dos días de anticipación y recalentar antes de servir.
¿Cómo guardo las sobras?
Las sobras se pueden guardar en el refrigerador hasta por dos días o congelar para uso posterior.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
520
Calorías
20g
Proteínas
32g
Grasas
40g
Carbohidratos
También te gustará
Más recetas de mariscos
Pastel de Salmón Estilo Pot-en-Pot
Un pastel de salmón tradicional de Quebec con una doble corteza, que ofrece un deleite reconfortante y hojaldrado.
Pasta en Una Sola Olla con Camarones Nórdicos, Limón y Parmesano
Disfruta de esta cremosa pasta en una sola olla con camarones nórdicos, limón ácido y parmesano.
Poutine con Camarones
Una deliciosa variante del clásico poutine que presenta camarones tiernos y una rica salsa de mariscos.
Pâté au Saumon Tradicional con Salsa Blanca
Un clásico de los viernes por la noche en Québec que presenta salmón enlatado y cremosas papas en una doble corteza, servido con una rica salsa blanca.
Pâté de Salmón Sin Corteza
Este pâté de salmón sin corteza presenta un salmón tierno realzado con hierbas y especias, para un plato ligero y sabroso.
Pescado Asado Especiado con Puré de Zanahoria
Un delicioso platillo que presenta pescado asado especiado servido junto a un suave y sabroso puré de zanahoria.
Equipo de cocina y BBQ
Lo que usamos para recetas como esta
Vajilla · Vajillas
Grow Forward 16-piece Premium Wheat Straw Dinnerware Sets for 4 - Unbreakable Dishwasher & Microwave Safe Plastic Plates and Bowls Sets - Patio, Outdoors, RV, Camping Dishes - Sahara
$59.11
Conservación de alimentos · Recipientes para alimentos
PRAKI 16 Pcs Airtight Food Storage Containers Set with Lids, 4 Sizes, Black
$37.99
Pit Boss Grills
Competition Blend Hardwood Pellets – 40 lb
$19.99
Enlaces de afiliado. Los precios provienen de Amazon y se actualizan al menos cada 24 horas.