Pollo a la Kiev

Name: Pollo a la Kiev
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1/2 taza mantequilla sin sal (blanda); 2 cucharadas perejil (picado); 1 cucharada eneldo (picado); 2 dientes ajo (picado); 1 cucharadita ralladura de limón; 4 piezas pechugas de pollo (sin piel, sin hueso); 1 taza harina de trigo; 2 huevos (batidos); 1 taza pan rallado; 1 cucharadita sal; 1/2 cucharadita pimienta negra; 1 taza aceite vegetal (para freír)

60 min 4 servings Medio

Todas las recetas

Pollo a la Kiev

Pechuga de pollo jugosa rellena de mantequilla con hierbas, cubierta de pan rallado y frita hasta dorarse.

Preparación

30 min

Cocción

25 min

Total

60 min

Porciones

Dificultad

Medio

El Pollo a la Kiev es un plato clásico que combina pechuga de pollo jugosa y mantequilla rica en sabor. Originario de Europa del Este, este plato se ha convertido en un favorito querido en todo el mundo. La clave para un Pollo a la Kiev perfecto es el relleno de mantequilla con hierbas, que se derrite en el pollo mientras se cocina, infundiéndolo de sabor. La cobertura crujiente de pan rallado proporciona un contraste encantador con la carne tierna en el interior.

Instrucciones

Preparar la Mantequilla con Hierbas

En un tazón, mezcla la mantequilla blanda con perejil, eneldo, ajo y ralladura de limón. Forma un tronco, envuélvelo en plástico y congélalo hasta que esté firme.

Consejo del chef: Asegúrate de que esté bien fría para evitar fugas.

Preparar las Pechugas de Pollo

Golpea las pechugas de pollo hasta que tengan un grosor uniforme usando un mazo de carne. Sazona con sal y pimienta.

Consejo del chef: Esto asegura una cocción uniforme.

Rellenar el Pollo

Corta una hendidura en cada pechuga de pollo e inserta un trozo de mantequilla con hierbas fría. Sella bien con palillos.

Consejo del chef: Asegúrate de que la hendidura sea lo suficientemente profunda para sostener la mantequilla.

Cubrir el Pollo

Reboza cada pechuga de pollo en harina, sumérgela en los huevos batidos y cúbrela con pan rallado.

Consejo del chef: Presiona firmemente el pan rallado para obtener una mejor corteza.

Calentar el Aceite

Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto a 350°F (175°C).

Consejo del chef: Usa un termómetro para mantener la temperatura del aceite.

Freír el Pollo

Fríe el pollo durante 5-7 minutos por lado hasta que esté dorado y cocido por dentro (temperatura interna 165°F / 74°C).

Consejo del chef: Inserta el termómetro en la parte más gruesa sin tocar la mantequilla.

Dejar Reposar y Servir

Retira el pollo del aceite y escurre sobre toallas de papel. Deja reposar durante 5 minutos antes de servir.

Consejo del chef: Dejar reposar ayuda a retener los jugos.

💡

Trucos y consejos

Asegúrate de que la mantequilla esté bien fría para evitar fugas durante la cocción.
Utiliza un termómetro de carne para verificar la temperatura interna del pollo.
Deja reposar el pollo antes de servir para obtener el mejor sabor.

Preguntas frecuentes

¿Qué es el pollo a la Kiev?

El pollo a la Kiev es un plato que presenta pechuga de pollo rellena de mantequilla con hierbas y cubierta de pan rallado.

¿Cómo se hace el pollo a la Kiev?

Prepara la mantequilla con hierbas, rellena y sella las pechugas de pollo, cúbrelas con pan rallado y fríe hasta dorar.

¿A qué temperatura se cocina el pollo a la Kiev?

Fríe a 350°F (175°C) hasta que la temperatura interna alcance 165°F (74°C).

¿Se puede hornear el pollo a la Kiev?

Sí, hornea a 375°F (190°C) durante unos 25-30 minutos o hasta que esté completamente cocido.

¿Cómo evitar que la mantequilla se derrame en el pollo a la Kiev?

Asegúrate de que la mantequilla esté bien fría y que la pechuga de pollo esté sellada firmemente con palillos.

Sugerencias para servir

Sirve el Pollo a la Kiev con un acompañamiento de puré de papas o una ensalada verde crujiente para complementar sus ricos sabores. También combina bien con verduras al vapor para una comida equilibrada. Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta dos días. Vuelve a calentar suavemente en el horno para mantener la crocancia de la cobertura.