Pierna de Cordero Asada con Ajo y Romero

Name: Pierna de Cordero Asada con Ajo y Romero
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 160 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Canadian
Ingredients: 2.5 kg pierna de cordero con hueso (recortada de exceso de grasa); 4 dientes ajo (cortado en láminas); 2 cda romero fresco (picado); 1 cda aceite de oliva; 1 cdta sal; 1/2 cdta pimienta negra (recién molida); 250 ml caldo de pollo; 2 cda harina de trigo; 2 cda mantequilla

160 min 8 servings Medio

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Pierna de Cordero Asada con Ajo y Romero

Disfruta de los sabores clásicos del ajo y el romero en esta suculenta pierna de cordero asada, perfecta para una comida familiar memorable.

Preparación

20 min

Cocción

120 min

Total

160 min

Porciones

Dificultad

Medio

Pocos platos son tan impresionantes y reconfortantes como una pierna de cordero asada a la perfección. Esta receta combina los sabores clásicos del ajo y el romero para realzar el rico sabor del cordero, creando un plato elegante y fácil de preparar. Ya sea que estés organizando una reunión festiva o simplemente disfrutando de una cena especial de domingo, esta pierna de cordero asada seguramente impresionará a tus invitados. El método de insertar ajo y romero en la carne permite que los sabores se infundan profundamente, resultando en un asado tierno y aromático.

Ingredientes

Porciones

Para el Cordero

Para la Salsa

Instrucciones

Preparar el cordero

Precalienta el horno a 425°F (220°C). Seca la pierna de cordero con toallas de papel. Con un cuchillo afilado, haz pequeñas incisiones por todo el cordero e inserta una lámina de ajo y un poco de romero en cada corte.

Consejo del chef: Haz incisiones uniformemente por todo el cordero para un sabor consistente.

Sazonar el cordero

Frota el cordero con aceite de oliva, luego sazona por completo con sal y pimienta negra.

Consejo del chef: Usa sal gruesa para una corteza más pronunciada.

Asar el cordero

Coloca el cordero en una rejilla para asar en una bandeja. Asa en el horno durante 20 minutos, luego reduce la temperatura a 350°F (175°C). Continúa asando aproximadamente 20 minutos por libra, o hasta que la temperatura interna alcance el punto de cocción deseado (ver tabla abajo).

Comprobar el punto de cocción

Usa un termómetro de carne para comprobar la temperatura del cordero: 125°F (52°C) para poco hecho, 135°F (57°C) para término medio, 145°F (63°C) para medio. Inserta el termómetro en la parte más gruesa de la carne, evitando el hueso.

Consejo del chef: Siempre deja que el termómetro repose unos segundos para obtener una lectura precisa.

Reposar el cordero

Una vez cocido, transfiere el cordero a una tabla de cortar y cúbrelo con papel aluminio. Déjalo reposar durante 15-20 minutos antes de cortarlo.

Consejo del chef: El reposo ayuda a retener los jugos en la carne.

Preparar la salsa

Mientras el cordero reposa, coloca la bandeja de asado en la estufa a fuego medio. Añade mantequilla y harina, revolviendo para formar una pasta. Gradualmente, añade el caldo de pollo, raspando los trozos dorados. Cocina hasta que la salsa espese, unos 5 minutos.

Consejo del chef: Cuela la salsa para una textura más suave.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Usa un termómetro de carne para asegurar el punto de cocción perfecto.</li><li>Deja reposar el cordero para que retenga sus jugos.</li><li>Elige romero fresco para obtener el mejor aroma.</li></ul>

Sugerencias para servir

Después de asar, deja reposar el cordero durante 15-20 minutos. Este paso es crucial ya que ayuda a redistribuir los jugos, asegurando que cada rebanada esté húmeda y llena de sabor. Sirve la pierna de cordero asada con una guarnición de papas asadas y una ensalada verde fresca. Para un maridaje delicioso, considera un vino tinto robusto como un Cabernet Sauvignon. Las sobras se pueden refrigerar y son excelentes para sándwiches o ensaladas al día siguiente.