Pastel de Cordero con Cebollas Caramelizadas y Romero

Name: Pastel de Cordero con Cebollas Caramelizadas y Romero
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 6 portions
Cuisine: French
Ingredients: 1.5 kg papas Yukon Gold (peladas y cortadas en cuartos); 1/2 taza leche (calentada); 1/4 taza mantequilla sin sal (derretida); to taste sal; to taste pimienta negra (recién molida); 1 kg cordero molido; 2 cda aceite de oliva; 2 cebollas grandes (cortadas en rodajas finas); 3 dientes ajo (picado); 2 cda pasta de tomate; 1 taza caldo de res; 2 cdta romero fresco (finamente picado); to taste sal; to taste pimienta negra (recién molida)

90 min 6 portions Medio

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Pastel de Cordero con Cebollas Caramelizadas y Romero

Un reconfortante pastel de cordero cubierto con puré de papas cremoso, cebollas caramelizadas y aromático romero.

Preparación

20 min

Cocción

70 min

Total

90 min

Porciones

Dificultad

Medio

El Pastel de Cordero es un delicioso plato francés que combina maravillosamente el rico y sabroso cordero con la suavidad del puré de papas. La adición de cebollas caramelizadas y romero eleva este clásico plato reconfortante, convirtiéndolo en una comida perfecta para cualquier ocasión. Esta receta reúne el encanto rústico de la cocina campestre francesa con los sofisticados sabores del romero y las cebollas caramelizadas. Es un plato que no solo satisface el apetito, sino que también calienta el alma, siendo ideal para reuniones familiares o una cena acogedora en casa.

Ingredientes

Porciones

Puré de Papas

Relleno de Cordero

Instrucciones

Prepara el puré de papas

Hierve las papas en una olla grande con agua salada hasta que estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos. Escurre y regresa a la olla. Machaca con leche caliente, mantequilla derretida, sal y pimienta hasta que esté suave.

Consejo del chef: Usar un prensapapas te dará un puré extra suave.

Carameliza las cebollas

Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo. Agrega las cebollas y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 25 minutos. Retira de la sartén y reserva.

Consejo del chef: Agrega una pizca de azúcar para acelerar la caramelización si es necesario.

Cocina el cordero

En la misma sartén, aumenta el fuego a medio y agrega el cordero molido. Cocina hasta que esté dorado, desmenuzándolo con una cuchara, aproximadamente 8-10 minutos. Escurre el exceso de grasa si es necesario.

Consejo del chef: Asegúrate de que el cordero esté cocido a una temperatura interna de 160°F (71°C).

Combina los ingredientes

Agrega el ajo al cordero y cocina por 1 minuto. Incorpora la pasta de tomate, el caldo de res, el romero y las cebollas caramelizadas. Cocina a fuego lento durante 5 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Arma el pastel

Precalienta el horno a 375°F (190°C). Extiende la mezcla de cordero uniformemente en un molde para hornear de 9x13 pulgadas (23x33 cm) engrasado. Cubre con el puré de papas, alisando con una espátula.

Consejo del chef: Crea picos en el puré de papas con un tenedor para una textura crujiente.

Hornea

Hornea en el horno precalentado durante 30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada. Deja enfriar ligeramente antes de servir.

Consejo del chef: Para una parte superior extra crujiente, gratina a fuego alto durante los últimos 3-5 minutos.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Usa papas Yukon Gold para un puré extra cremoso.</li><li>Carameliza las cebollas lentamente a fuego bajo para obtener el máximo dulzor.</li><li>El romero fresco realza los sabores naturales del cordero.</li><li>Asegúrate de que el cordero alcance una temperatura interna de 160°F (71°C) para seguridad.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve este Pastel de Cordero con un acompañamiento de judías verdes al vapor o una ensalada fresca de jardín para una comida completa. Una copa de vino tinto, como Cabernet Sauvignon, combina maravillosamente con la riqueza del cordero. Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta en el horno para mantener la capa superior crujiente de las papas. Este plato también se puede preparar con un día de anticipación y hornear justo antes de servir, lo que lo convierte en una opción conveniente para entretener.