Disfruta de una jugosa pierna de cordero asada acompañada de una vibrante salsa de hierbas, perfecta para ocasiones especiales o una deliciosa cena dominical.
Preparación
20 min
Cocción
90 min
Total
125 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar el cordero
Saca la pierna de cordero del refrigerador 30 minutos antes de cocinarla para llevarla a temperatura ambiente. Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Sazonar el cordero
Haz pequeñas incisiones por toda la pierna de cordero e inserta las rodajas de ajo. Frota el cordero con aceite de oliva, sal y pimienta.
Consejo del chef: Este paso ayuda a infusionar la carne con el sabor del ajo.
Asar el cordero
Coloca el cordero en una bandeja para asar y ásalo en el horno precalentado durante 1.5 horas, o hasta que la temperatura interna alcance 145°F (63°C) para término medio.
Consejo del chef: Usa un termómetro de carne para verificar la temperatura en la parte más gruesa de la carne.
Preparar la salsa de hierbas
Mientras el cordero se asa, combina el perejil, romero, tomillo, jugo de limón, mostaza de Dijon y aceite de oliva en un tazón. Mezcla bien.
Consejo del chef: Ajusta el jugo de limón y la mostaza según tu gusto.
Dejar reposar el cordero
Una vez cocido, retira el cordero del horno y déjalo reposar durante 15 minutos antes de cortarlo.
Consejo del chef: Dejar reposar permite que los jugos se redistribuyan, asegurando una carne jugosa.
Servir
Corta el cordero y sirve con la salsa de hierbas rociada sobre las rebanadas.
Consejo del chef: Decora con hierbas frescas adicionales para una presentación vibrante.
Trucos y consejos
- Asegúrate de que el cordero esté a temperatura ambiente antes de asarlo para una cocción uniforme.
- Deja reposar el cordero durante al menos 15 minutos antes de cortarlo para retener los jugos.
- Utiliza hierbas frescas para la salsa y realzar el sabor.
- Introduce un termómetro en la parte más gruesa del cordero para asegurar una cocción adecuada.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se hace la salsa para cordero?
Para una salsa de hierbas, mezcla perejil fresco, romero, tomillo, jugo de limón, mostaza de Dijon y aceite de oliva.
¿A qué temperatura debe cocinarse el cordero?
Cocina el cordero hasta alcanzar una temperatura interna de 145°F (63°C) para término medio.
¿Cuánto tiempo debe reposar el cordero después de asarlo?
Deja reposar el cordero durante al menos 15 minutos después de asarlo antes de cortarlo.
¿Se puede preparar la salsa de hierbas con anticipación?
Sí, puedes preparar la salsa de hierbas unas horas antes y guardarla en el refrigerador.
¿Qué guarniciones combinan bien con el cordero asado?
Las verduras asadas, puré de papas o una ensalada fresca combinan bien con el cordero asado.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
450
Calorías
35g
Proteínas
33g
Grasas
2g
Carbohidratos
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