Cordero Estofado con Ajo

Name: Cordero Estofado con Ajo
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 6 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1.5 kg paleta de cordero (con hueso, recortada de grasa excesiva); 2 cda aceite de oliva; 1 cabeza de ajo (dientes separados y pelados); 2 tazas caldo de res; 1 taza vino blanco seco; 2 cda pasta de tomate; 1 cdta tomillo seco; 1 cdta romero seco; Salt al gusto; Black pepper al gusto

180 min 6 servings Medio

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Cordero Estofado con Ajo

Suave paleta de cordero estofada a la perfección con ajo y hierbas.

Preparación

20 min

Cocción

150 min

Total

180 min

Porciones

Dificultad

Medio

El Cordero Estofado con Ajo es un plato clásico que reúne los ricos sabores del cordero suculento y el ajo aromático. Perfecto para una ocasión especial o una comida familiar reconfortante, esta receta muestra la belleza de la cocción lenta. El proceso de estofado lento permite que el cordero se vuelva increíblemente tierno, absorbiendo los sabores del ajo y las hierbas. El resultado es un plato que se derrite en la boca y que impresionará a cualquiera en la mesa.

Ingredientes

Porciones

Para el Cordero

Instrucciones

Prepara el Cordero

Precalienta tu horno a 325°F (165°C). Sazona la paleta de cordero generosamente con sal y pimienta negra por todos lados.

Consejo del chef: Deja que el cordero alcance la temperatura ambiente antes de sazonar para una cocción uniforme.

Dora el Cordero

En una olla grande de hierro fundido o de fondo grueso, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el cordero y dora hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 4-5 minutos por lado. Retira el cordero y reserva.

Consejo del chef: Un buen dorado sella los jugos y realza el sabor.

Sofríe el Ajo

En la misma olla, reduce el fuego a medio y agrega los dientes de ajo. Sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente dorados.

Consejo del chef: Ten cuidado de no quemar el ajo, ya que se volverá amargo.

Desglasa la Olla

Agrega el vino blanco a la olla, raspando cualquier trozo dorado del fondo. Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 2 minutos.

Consejo del chef: Este paso realza la profundidad de sabor en la salsa.

Agrega Caldo y Hierbas

Vierte el caldo de res y añade el tomillo y el romero. Mezcla para combinar y lleva a fuego lento.

Consejo del chef: Ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.

Estofa el Cordero

Devuelve el cordero dorado a la olla, cubre y coloca en el horno precalentado. Estofa durante 2 a 2.5 horas, o hasta que el cordero esté tierno y alcance una temperatura interna de al menos 145°F (63°C).

Consejo del chef: Verifica el cordero cada hora para asegurarte de que haya suficiente líquido.

Deja Reposar y Sirve

Retira la olla del horno y deja reposar el cordero durante 10 minutos. Corta y sirve con el líquido de estofado y los dientes de ajo.

Consejo del chef: Dejar reposar permite que los jugos se redistribuyan en la carne.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Utiliza una olla de fondo grueso o una olla de hierro fundido para una distribución uniforme del calor.</li><li>Dora bien el cordero por todos lados para un sabor extra.</li><li>Verifica el nivel de líquido durante la cocción para evitar que se seque.</li><li>Deja reposar el cordero antes de cortarlo para obtener resultados más jugosos.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve este Cordero Estofado con Ajo con puré de papas o pan crujiente para absorber los deliciosos jugos. Combínalo con un vino tinto robusto como un Cabernet Sauvignon para una experiencia gastronómica elevada. Este plato se puede preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador hasta por tres días. Recalienta suavemente en el horno o en la estufa para obtener los mejores resultados.