Perfección de Bistec Tomahawk a la Parrilla

Name: Perfección de Bistec Tomahawk a la Parrilla
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 2 servings
Cuisine: American
Ingredients: 1 2.5 lb bistec Tomahawk (de al menos 5 cm de grosor); 2 tbsp aceite de oliva (para untar); 1 tbsp sal kosher; 1 tbsp pimienta negra (recién molida)

65 min 2 servings Medio

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Experimenta la máxima indulgencia de BBQ con esta suculenta receta de bistec Tomahawk a la parrilla, perfecta para cualquier ocasión especial.

Preparación

10 min

Cocción

45 min

Total

65 min

Porciones

Dificultad

Medio

El bistec Tomahawk es un verdadero espectáculo, conocido por su impresionante presentación con hueso y su rico sabor a carne. Llamado así por su parecido con un hacha tomahawk, este corte es perfecto para ocasiones especiales y seguramente impresionará a tus invitados. Este corte proviene de la costilla de la vaca y tiene un hueso largo que se deja intacto para una presentación visual impactante. La generosa infiltración de grasa asegura un bistec jugoso y tierno que es simplemente delicioso. Asar un bistec Tomahawk puede parecer desalentador, pero con la técnica adecuada y atención al detalle, puedes lograr una obra maestra perfectamente cocinada que rivaliza con cualquier parrilla de alta gama.

Instrucciones

Precalentar y preparar la parrilla

Precalienta tu parrilla a fuego alto, aproximadamente 260°C.

Consejo del chef: Asegúrate de que las rejillas de la parrilla estén limpias y engrasadas para evitar que se pegue.

Preparar el bistec

Unta el bistec Tomahawk con aceite de oliva y sazona generosamente con sal kosher y pimienta negra recién molida por todos lados.

Consejo del chef: Deja reposar el bistec a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de asarlo.

Sellar el bistec

Coloca el bistec directamente sobre la parte más caliente de la parrilla. Sella durante aproximadamente 3-4 minutos de cada lado para crear una buena costra.

Consejo del chef: Usa pinzas para voltear el bistec; evita perforarlo con un tenedor para retener los jugos.

Cocinar al punto deseado

Mueve el bistec a una parte más fría de la parrilla y continúa cocinando. Usa un termómetro de carne para verificar el punto de cocción: 52°C para poco hecho, 57°C para término medio poco hecho, 63°C para término medio.

Consejo del chef: Cubre la parrilla para cocinar de manera más uniforme y prevenir llamaradas.

Dejar reposar el bistec

Retira el bistec de la parrilla y déjalo reposar durante al menos 10 minutos antes de cortarlo.

Consejo del chef: Cubre el bistec ligeramente con papel aluminio para mantenerlo caliente durante el reposo.

💡

Trucos y consejos

Para un sellado perfecto, precalienta tu parrilla a fuego alto, alrededor de 260°C. Deja reposar tu bistec a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de asarlo. Usa un termómetro de carne para asegurarte de que tu bistec alcance el punto de cocción deseado.

Sugerencias para servir

Una vez que tu bistec Tomahawk esté perfectamente asado, déjalo reposar durante al menos 10 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan. Esto asegura que cada bocado sea lo más jugoso posible. Sirve este magnífico bistec con una guarnición de verduras a la parrilla o una clásica ensalada César. Un robusto vino tinto, como un Cabernet Sauvignon, combina maravillosamente con los ricos sabores del bistec.