Disfruta de los ricos sabores de la cocina canadiense con estas tiernas pechugas de pato ahumadas con maple, perfectas para una cena elegante.
Preparación
15 min
Cocción
60 min
Total
85 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara la marinada
En un tazón pequeño, combina el jarabe de arce, la salsa de soya, el pimentón ahumado, la sal marina y la pimienta negra.
Marina el pato
Coloca las pechugas de pato en un plato poco profundo y vierte la marinada encima. Cubre y refrigera por al menos 1 hora o toda la noche para mejores resultados.
Consejo del chef: Para un sabor más profundo, marina toda la noche.
Prepara el ahumador
Remoja las virutas de madera en agua durante 30 minutos. Precalienta tu ahumador a 225°F (107°C).
Ahuma el pato
Retira las pechugas de pato de la marinada y sécalas. Colócalas con la piel hacia arriba en el ahumador y ahúmalas durante 45-60 minutos hasta alcanzar una temperatura interna de 135°F (57°C) para un término medio.
Consejo del chef: Usa un termómetro de carne para mayor precisión.
Deja reposar el pato
Retira el pato del ahumador y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.
Consejo del chef: El reposo ayuda a retener los jugos.
Sirve
Corta las pechugas de pato en rodajas finas contra la fibra y sirve con los acompañamientos de tu elección.
Trucos y consejos
- Asegúrate de que las pechugas de pato estén secas antes de ahumar para obtener una piel más crujiente.
- Usa un termómetro de carne para evitar que se cocinen de más.
- Deja reposar el pato para conservar su jugosidad y permitir que los sabores se mezclen.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la mejor madera para ahumar pato?
Las virutas de madera de manzano o cerezo son ideales para ahumar pato, ya que añaden un dulzor sutil que complementa el jarabe de arce.
¿Cuánto tiempo deben ahumarse las pechugas de pato?
Las pechugas de pato deben ahumarse durante 45-60 minutos hasta alcanzar una temperatura interna de 135°F (57°C) para un término medio.
¿A qué temperatura deben cocinarse las pechugas de pato?
Cocina las pechugas de pato a una temperatura interna de 135°F (57°C) para un término medio.
¿Puedo preparar las pechugas de pato ahumadas con maple con anticipación?
Sí, puedes prepararlas con anticipación y guardarlas en el refrigerador hasta por 3 días.
¿Con qué debo servir las pechugas de pato ahumadas con maple?
Sírvelas con vegetales de raíz asados o una ensalada verde y acompaña con un Pinot Noir ligero o Chardonnay.
¿Cómo debo almacenar el pato ahumado sobrante?
Guarda los sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
450
Calorías
32g
Proteínas
30g
Grasas
12g
Carbohidratos
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