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Medallones de Cerdo con Jarabe de Arce

40 min 4 servings Medio
Los medallones de cerdo son una forma deliciosa de disfrutar del lomo, uno de los cortes más tiernos de cerdo. Cuando se combinan con la rica dulzura del jarabe de arce, este platillo se convierte en una delicadeza típicamente canadiense. La combinación de sabores salados y dulces es un sello distintivo de esta receta, convirtiéndola en una favorita tanto para cenas familiares como para ocasiones especiales. El glaseado es fácil de preparar y añade un acabado delicioso al cerdo, realzando sus sabores naturales.

Ingredientes

Porciones
4

Medallones de Cerdo

Glaseado de Arce

Instrucciones

1

Preparar el Cerdo

Recorta el exceso de grasa del lomo de cerdo y córtalo en medallones de aproximadamente 2.5 cm (1 pulgada) de grosor.

Consejo del chef: Asegúrate de que los medallones tengan un grosor uniforme para una cocción pareja.

2

Hacer el Glaseado

En un tazón pequeño, combina el jarabe de arce, la mostaza de Dijon, la salsa de soya, el tomillo fresco y el ajo picado. Mezcla bien y reserva.

Consejo del chef: Ajusta la dulzura variando la cantidad de jarabe de arce.

3

Sellar los Medallones

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sella los medallones de cerdo durante 2-3 minutos de cada lado hasta que estén dorados.

Consejo del chef: No sobrecargues la sartén; cocina en lotes si es necesario.

4

Cocinar con el Glaseado

Reduce el fuego a medio. Vierte el glaseado de arce sobre los medallones y cocina durante 5-7 minutos adicionales, girando ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance 145°F (63°C).

Consejo del chef: Utiliza un termómetro de cocina para asegurar la precisión.

5

Dejar Reposar el Cerdo

Retira los medallones de cerdo de la sartén y déjalos reposar en un plato durante 5 minutos.

Consejo del chef: Dejar reposar permite que los jugos se redistribuyan dentro de la carne.

6

Servir

Sirve los medallones de cerdo con jarabe de arce rociados con el glaseado restante de la sartén. Adorna con tomillo extra si lo deseas.

Consejo del chef: Combina con verduras de temporada para una comida equilibrada.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Utiliza jarabe de arce puro para el mejor sabor.</li><li>Asegúrate de que el cerdo esté cocido a 145°F (63°C) por seguridad.</li><li>Deja reposar el cerdo antes de cortarlo para obtener medallones más jugosos.</li><li>Combina con verduras asadas o puré de papas.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve estos medallones de cerdo con jarabe de arce con una guarnición de verduras asadas o puré de papas cremoso para una comida completa. El platillo se puede preparar con anticipación y recalentar suavemente, lo que lo hace conveniente para entretener. Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días. Recalienta suavemente para evitar que el cerdo se seque y disfruta de cómo los sabores se fusionan aún más mientras reposan.
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