Deliciosamente dulce y salado, este platillo de lomo de cerdo glaseado con jarabe de arce y verduras asadas es un equilibrio perfecto de sabores.
Preparación
20 min
Cocción
35 min
Total
60 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Ingredientes
Para el Cerdo y el Glaseado
Para las Verduras
Instrucciones
Precalentar el Horno
Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Forra una bandeja grande con papel encerado.
Consejo del chef: Asegúrate de que el horno esté completamente precalentado para un asado uniforme.
Preparar el Glaseado
En un tazón pequeño, bate juntos el jarabe de arce, la salsa de soya, la mostaza de Dijon, la páprika ahumada y el ajo en polvo. Reserva.
Marinar el Cerdo
Coloca los lomos de cerdo en la bandeja preparada. Pincélalos generosamente con el glaseado de arce. Reserva un poco de glaseado para bañar.
Consejo del chef: Marina durante al menos 15 minutos si el tiempo lo permite, para un sabor más profundo.
Preparar las Verduras
En un tazón grande, mezcla las batatas y chirivías con aceite de oliva, sal marina y pimienta negra hasta que estén bien cubiertas. Colócalas alrededor del cerdo en la bandeja.
Consejo del chef: Distribuye las verduras uniformemente para un asado consistente.
Asar el Cerdo y las Verduras
Asa en el horno precalentado durante 25-30 minutos, bañando el cerdo con el glaseado reservado a mitad de camino. Verifica que la temperatura interna del cerdo alcance 145°F (63°C).
Consejo del chef: Utiliza un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa del cerdo.
Reposar y Servir
Retira el cerdo del horno y déjalo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo. Sirve junto con las batatas y chirivías asadas.
Consejo del chef: Dejar reposar la carne permite que los jugos se redistribuyan, asegurando ternura.
Trucos y consejos
Sugerencias para servir
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