Paté de Hígado de Pollo con Avellanas

Name: Paté de Hígado de Pollo con Avellanas
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 170 min
Yield: 8 servings
Cuisine: French
Ingredients: 500 g hígados de pollo (limpios de grasa y membrana); 200 g mantequilla sin sal (blanda); 2 cda aceite de oliva; 1 chalote (finamente picado); 2 dientes ajo (picado); 60 ml brandy; 60 ml crema espesa; 1 cdta sal; 1/2 cdta pimienta negra (recién molida); 1/4 cdta nuez moscada (recién rallada); 100 g avellanas (tostadas y picadas)

170 min 8 servings Medio

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Paté de Hígado de Pollo con Avellanas

Un paté de hígado de pollo cremoso y rico con un crujido delicioso de avellanas, perfecto para un aperitivo sofisticado.

Preparación

20 min

Cocción

30 min

Total

170 min

Porciones

Dificultad

Medio

El Paté de Hígado de Pollo con Avellanas es un lujoso aperitivo que combina la suavidad sedosa de un paté de hígado con el crujido a nuez de las avellanas. Este plato es una forma fantástica de elevar cualquier comida, ofreciendo una rica profundidad de sabor y una presentación elegante. Originario de la cocina francesa, un paté es una pasta suave hecha principalmente de hígado, mantequilla y condimentos. La adición de avellanas introduce un delicioso contraste de textura, haciendo que cada bocado sea una mezcla armoniosa de cremoso y crujiente. Es una elección perfecta para quienes buscan impresionar a los invitados con un aperitivo gourmet.

Ingredientes

Porciones

Paté

Instrucciones

Preparar los hígados de pollo

Enjuaga los hígados de pollo bajo agua fría y sécalos con toallas de papel. Recorta cualquier grasa o membrana.

Consejo del chef: Asegúrate de que los hígados de pollo estén frescos para el mejor sabor.

Sofreír los aromáticos

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el chalote y el ajo, sofriendo hasta que estén translúcidos y fragantes, alrededor de 3 minutos.

Consejo del chef: No dejes dorar el ajo para evitar amargor.

Cocinar los hígados

Aumenta el fuego a medio-alto y agrega los hígados de pollo. Sofríe hasta que estén dorados por fuera pero aún rosados por dentro, alrededor de 5 minutos.

Consejo del chef: Los hígados deben alcanzar una temperatura interna de 165°F (74°C) para seguridad.

Desglasar la sartén

Vierte el brandy y cocina durante 2 minutos, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la sartén.

Consejo del chef: Ten cuidado ya que el alcohol puede encenderse.

Mezclar la mezcla

Transfiere la mezcla de hígado a una licuadora. Agrega la mantequilla blanda, la crema, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezcla hasta que esté suave y cremosa.

Consejo del chef: Para una textura extra suave, cuela la mezcla a través de un colador fino.

Incorporar las avellanas y refrigerar

Incorpora las avellanas picadas. Vierte en una terrina o plato de servir, alisando la parte superior. Cubre y refrigera hasta que esté firme, al menos 2 horas.

Consejo del chef: Refrigerar durante la noche mejora el sabor.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Usa hígados de pollo frescos para el mejor sabor y textura.</li><li>Tosta las avellanas para añadir profundidad y aroma.</li><li>Refrigera el paté completamente para facilitar el corte.</li><li>Sirve con pan crujiente o galletas para un contraste de textura.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve el Paté de Hígado de Pollo con Avellanas junto a rebanadas de baguette recién horneadas o galletas crujientes para complementar sus ricos sabores. Una ensalada ligera con una vinagreta ácida también puede equilibrar la riqueza del paté. Este plato se puede preparar un día antes, permitiendo que los sabores se mezclen maravillosamente. Guarda cualquier sobrante en un recipiente sellado en el refrigerador por hasta tres días. Para un toque adicional, acompáñalo con una copa de vino blanco frío, como un Chardonnay o Sauvignon Blanc.