Deliciosas y terrosas quesadillas de huitlacoche, una exquisitez mexicana perfecta para los amantes de la comida aventurera.
Preparación
15 min
Cocción
20 min
Total
35 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar el relleno
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos, aproximadamente 3 minutos.
Consejo del chef: Asegúrate de que el ajo no se queme, ya que puede volverse amargo.
Cocinar el huitlacoche
Agrega el huitlacoche a la sartén, sazona con sal y pimienta, y cocina durante unos 7 minutos hasta que esté tierno.
Consejo del chef: Si usas huitlacoche enlatado, escúrrelo bien antes de cocinar.
Calentar las tortillas
En otra sartén, calienta cada tortilla a fuego medio durante 1 minuto por cada lado para hacerlas maleables.
Consejo del chef: Calentar las tortillas evita que se rompan al doblarlas.
Armar las quesadillas
Coloca una porción de queso y una cucharada de la mezcla de huitlacoche en una mitad de cada tortilla.
Doblar y cocinar
Dobla las tortillas sobre el relleno y presiona suavemente. Derrite mantequilla en la sartén y cocina cada quesadilla durante 3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y el queso se haya derretido.
Consejo del chef: Usa una espátula para presionar suavemente y asegurar una cocción uniforme.
Servir
Corta las quesadillas en cuñas y sirve inmediatamente con tu elección de salsa o crema agria.
Consejo del chef: Decora con cilantro fresco para un toque de frescura.
Trucos y consejos
- Usa huitlacoche fresco si está disponible para obtener el mejor sabor.
- Elige un buen queso que se derrita bien, como el queso Oaxaca o mozzarella.
- Calentar las tortillas facilita el doblado y evita que se rompan.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el huitlacoche?
El huitlacoche, también conocido como trufa de maíz, es un hongo que crece en el maíz y es considerado una delicadeza en la cocina mexicana.
¿Cómo se come el huitlacoche?
El huitlacoche se puede saltear y usar como relleno para quesadillas, tacos o como cobertura para platos como omelettes.
¿A qué sabe el huitlacoche?
El huitlacoche tiene un sabor terroso, similar al de los hongos, con un toque ligeramente dulce, a menudo comparado con las trufas.
¿Dónde puedo comprar huitlacoche?
El huitlacoche se puede encontrar en mercados mexicanos especializados o en línea, disponible fresco o enlatado.
¿Cuántas calorías tiene una quesadilla de huitlacoche?
Cada porción de quesadilla contiene aproximadamente 350 calorías.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el huitlacoche?
El huitlacoche generalmente tarda unos 7 minutos en cocinarse hasta que esté tierno y aromático.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
350
Calorías
12g
Proteínas
18g
Grasas
38g
Carbohidratos
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