Disfruta de este rico y húmedo Pastel Tres Leches cubierto con delicioso dulce de leche, un equilibrio perfecto de dulzura y cremosidad.
Preparación
30 min
Cocción
30 min
Total
180 min
Porciones
12
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar la masa del pastel
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina un molde para hornear de 9x13 pulgadas (23x33 cm). En un tazón mediano, bate la harina, el polvo para hornear y la sal. Reserva.
Consejo del chef: Asegúrate de que la harina esté medida con cuchara y nivelada para una medición precisa.
Batir las claras de huevo
En un tazón grande, bate las claras de huevo a alta velocidad hasta que se formen picos suaves. Agrega gradualmente 1/4 de taza de azúcar, batiendo hasta que se formen picos firmes.
Consejo del chef: Asegúrate de que no haya trazas de yema en las claras para lograr picos firmes.
Hacer la mezcla de yemas de huevo
En otro tazón grande, bate las yemas de huevo con el resto de 3/4 de taza de azúcar hasta que estén pálidas y duplicadas en volumen. Incorpora la leche y el extracto de vainilla.
Consejo del chef: Bate las yemas hasta que la mezcla esté ligera y espumosa.
Combinar mezclas y hornear
Incorpora suavemente la mezcla de yemas a la mezcla de harina. Agrega las claras de huevo hasta que estén apenas combinadas. Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Consejo del chef: Incorpora suavemente para mantener la masa ligera y aireada.
Empapar el pastel
Una vez horneado, deja enfriar el pastel durante 30 minutos. Perfora la superficie por todas partes con un tenedor. En un tazón, bate la leche evaporada, la leche condensada azucarada y la crema espesa. Vierte lentamente la mezcla de leches sobre el pastel, asegurándote de que se empape de manera uniforme.
Consejo del chef: Deja que el pastel absorba la mezcla de leches durante al menos 1 hora.
Preparar la cobertura
En un tazón grande, bate la crema espesa con azúcar y extracto de vainilla hasta que forme picos firmes. Extiende la crema batida sobre el pastel.
Consejo del chef: Enfría el tazón y las varillas para obtener mejores resultados.
Agregar dulce de leche
Calienta ligeramente el dulce de leche y rocíalo sobre la cobertura de crema batida. Usa una espátula para crear remolinos para un acabado decorativo.
Consejo del chef: Si está demasiado espeso, diluye el dulce de leche con un poco de leche.
Trucos y consejos
- Utiliza un palillo para verificar si el pastel está cocido; debe salir limpio.
- Deja enfriar completamente el pastel antes de empaparlo con la mezcla de leches para evitar que se empape demasiado.
- Para un corte limpio, enfría el pastel antes de cortarlo y usa un cuchillo caliente.
- El dulce de leche casero se puede hacer cociendo leche condensada azucarada.
Preguntas frecuentes
¿Cuáles son las tres leches en el Tres Leches?
Las tres leches utilizadas son leche evaporada, leche condensada azucarada y crema espesa.
¿Cuánto tiempo debe empaparse el pastel en la leche?
Deja que el pastel se empape durante al menos 1 hora para absorber completamente la mezcla de leches.
¿Puedo hacer el Pastel Tres Leches un día antes?
Sí, hacerlo un día antes permite que el pastel absorba más sabor y se puede almacenar en el refrigerador.
¿Cómo debo almacenar las sobras del Pastel Tres Leches?
Almacena las sobras cubiertas en el refrigerador por hasta tres días.
¿Puedo usar un molde de diferente tamaño para este pastel?
Un molde de 9x13 pulgadas es ideal, pero puedes usar un tamaño diferente; solo ajusta el tiempo de horneado en consecuencia.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
350
Calorías
6g
Proteínas
18g
Grasas
40g
Carbohidratos
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