Delicioso blancmange de arroz cubierto con crujiente coco caramelizado, perfecto para un dulce capricho.
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Total
110 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Ingredientes
Blancmange
Coco Caramelizado
Instrucciones
Cocina el arroz
En una cacerola mediana, combina el arroz enjuagado, la leche de coco, la leche entera, el azúcar, el extracto de vainilla y la sal. Lleva a ebullición a fuego medio.
Consejo del chef: Revuelve con frecuencia para evitar que el arroz se pegue al fondo.
Cocina a fuego lento el arroz
Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que el arroz esté muy tierno y la mezcla espese.
Consejo del chef: Verifica la consistencia; debe ser cremosa, no líquida.
Enfría el blancmange
Transfiere la mezcla de arroz a un tazón, cubre con papel plástico y deja enfriar a temperatura ambiente. Refrigera durante al menos 1 hora.
Consejo del chef: Presiona el papel plástico directamente sobre la superficie para evitar que se forme una costra.
Prepara el coco caramelizado
En una sartén pequeña, combina el coco rallado, el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva y el coco esté dorado, aproximadamente 5-7 minutos.
Consejo del chef: Vigila de cerca para evitar que se queme el coco.
Enfría el coco
Extiende el coco caramelizado sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino para que se enfríe completamente.
Consejo del chef: Romper cualquier grumo mientras se enfría mantendrá su crujido uniforme.
Arma y sirve
Sirve el blancmange frío en tazones cubierto con una generosa cantidad de coco caramelizado.
Consejo del chef: Agrega fruta fresca para una capa extra de sabor.
Trucos y consejos
Sugerencias para servir
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