Delicioso pastel de chocolate cubierto con una rica crema Chantilly de caramelo, perfecto para cualquier ocasión especial.
Preparación
30 min
Cocción
35 min
Total
125 min
Porciones
12
Dificultad
Medio
Instrucciones
Precalentar el horno
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina un molde redondo de 9 pulgadas.
Mezclar ingredientes secos
En un tazón grande, bate juntos la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
Consejo del chef: Tamizar el cacao en polvo ayudará a evitar grumos.
Combinar ingredientes húmedos
En otro tazón, combina la leche, el aceite vegetal, los huevos y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que esté bien combinado.
Consejo del chef: Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente para facilitar la mezcla.
Combinar y añadir agua
Agrega gradualmente los ingredientes húmedos a los ingredientes secos, mezclando hasta obtener una mezcla suave. Incorpora cuidadosamente el agua hirviendo hasta que se mezcle.
Consejo del chef: La masa será líquida, lo cual es normal.
Hornear el pastel
Vierte la masa en el molde preparado. Hornea durante 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Consejo del chef: Evita abrir la puerta del horno con frecuencia para mantener la temperatura.
Enfriar y preparar la crema
Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente. Para la crema, bate la crema para batir hasta que forme picos suaves, luego incorpora suavemente la salsa de caramelo.
Consejo del chef: Enfría el batidor y el tazón para facilitar el batido.
Montar el pastel
Una vez que el pastel esté frío, extiende la crema Chantilly de caramelo sobre la parte superior. Rocía con salsa de caramelo adicional si lo deseas.
Consejo del chef: Usa una espátula offset para un acabado suave.
Trucos y consejos
- Asegúrate de que tus ingredientes estén a temperatura ambiente para una masa suave.
- Usa chocolate de alta calidad para el mejor sabor.
- Enfría la crema Chantilly de caramelo antes de servir para una textura firme.
- Prueba la cocción del pastel con un palillo; debe salir limpio.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la mejor manera de hacer caramelo para la crema Chantilly?
Usa salsa de caramelo comprada para mayor comodidad, o haz la tuya derritiendo azúcar hasta que esté ámbar, luego agrega crema y mantequilla.
¿Puedo hacer este pastel sin cacao en polvo?
Para un pastel de chocolate, el cacao en polvo es esencial. Sustituirlo alterará significativamente el sabor.
¿Cómo puedo almacenar el pastel sobrante?
Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días o refrigéralo por hasta 5 días.
¿Puedo congelar el pastel?
Sí, envuelve el pastel enfriado bien en plástico y papel aluminio, luego congélalo por hasta 3 meses. Descongela antes de agregar la crema.
¿Es posible usar otro tipo de crema?
Sí, puedes usar un topping batido no lácteo, pero puede afectar ligeramente el sabor y la textura.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
320
Calorías
4g
Proteínas
15g
Grasas
45g
Carbohidratos
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