Un delicioso pastel de vainilla con fresas frescas y ruibarbo ácido, perfecto para cualquier ocasión.
Preparación
20 min
Cocción
35 min
Total
55 min
Porciones
10
Dificultad
Medio
Ingredientes
Pastel
Compota de Fresas y Ruibarbo
Instrucciones
Preparar la Masa del Pastel
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina dos moldes redondos de 9 pulgadas. En un tazón grande, bate los huevos y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos. Agrega la mantequilla derretida, el suero de leche y el extracto de vainilla, mezclando hasta que esté combinado.
Consejo del chef: Asegúrate de que la mantequilla esté enfriada antes de agregarla para evitar que se corte.
Combinar Ingredientes Secos
En otro tazón, bate juntos la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que estén apenas combinados.
Consejo del chef: No mezcles en exceso para mantener el pastel ligero y aireado.
Hornear el Pastel
Divide la masa de manera uniforme entre los moldes preparados. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos, luego inviértelos sobre una rejilla para que se enfríen completamente.
Consejo del chef: Deja enfriar completamente los pasteles antes de ensamblar para evitar que se derrita la compota.
Preparar la Compota
En una cacerola a fuego medio, combina las fresas, el ruibarbo, el azúcar y el jugo de limón. Cocina durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la fruta se descomponga y forme una compota espesa. Deja enfriar completamente.
Consejo del chef: Ajusta el azúcar según la dulzura de las fresas.
Ensamblar el Pastel
Coloca una capa de pastel en un plato de servir. Extiende la mitad de la compota de fresas y ruibarbo sobre el pastel. Cubre con la segunda capa de pastel y extiende la compota restante por encima.
Consejo del chef: Utiliza un cuchillo serrado para nivelar las capas del pastel si es necesario.
Refrigerar y Servir
Refrigera el pastel ensamblado durante al menos 1 hora antes de servir para que la compota se asiente. Corta y sirve frío.
Consejo del chef: Para rebanadas más limpias, utiliza un cuchillo afilado y límpialo entre cortes.
Trucos y consejos
Sugerencias para servir
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