Pastel de Carne Ahumado con Jarabe de Arce

Name: Pastel de Carne Ahumado con Jarabe de Arce
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 8 servings
Cuisine: American
Ingredients: 2 lb carne molida (80/20); 1/2 lb carne de cerdo molida; 3/4 cup pan rallado; 2 huevos; 1 small cebolla amarilla (finamente picada); 3 cloves ajo (picado); 2 tbsp salsa Worcestershire; 1 tbsp mostaza de Dijon; 1 tsp páprika ahumada; 1.5 tsp sal; 1 tsp pimienta negra; 1/3 cup jarabe de arce puro; 1/4 cup ketchup; 1 tbsp vinagre de sidra de manzana; 1/2 tsp páprika ahumada

180 min 8 servings Fácil

Todas las recetas

Pastel de Carne Ahumado con Jarabe de Arce

Un clásico pastel de carne ahumado a la parrilla con un glaseado dulce y ácido de jarabe de arce — comida reconfortante con un toque de BBQ.

Preparación

20 min

Cocción

150 min

Total

180 min

Porciones

Dificultad

Fácil

Ahumar un pastel de carne lo cambia todo. El humo de la madera penetra en la carne molida, y como no hay molde para pan, toda la superficie desarrolla corteza. El glaseado de arce en la parte superior se vuelve pegajoso y caramelizado. Este no es el pastel de carne de tu abuela.

Ingredientes

Porciones

Pastel de Carne

Glaseado de Arce

Instrucciones

Mezcla el pastel de carne

Combina todos los ingredientes del pastel de carne en un tazón grande. Mezcla suavemente — no trabajes demasiado la mezcla o quedará densa.

Forma

Forma en una forma de tronco sobre una hoja de papel pergamino, de aproximadamente 25 cm de largo y 12.5 cm de ancho.

Prepara el glaseado

Bate juntos el jarabe de arce, ketchup, vinagre y páprika.

Ahumar

Coloca el pastel de carne (sobre el pergamino) directamente en la rejilla del ahumador a 120°C con madera de nogal o arce. Ahuma durante 2 horas.

Glasear y terminar

Pincela generosamente con el glaseado de arce. Continúa ahumando durante 30 minutos más hasta que la temperatura interna alcance 71°C y el glaseado esté firme.