Un plato de pasta robusto y sabroso con aceitunas, alcaparras y anchoas para un sabor rico y ácido.
Preparación
15 min
Cocción
20 min
Total
35 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Ingredientes
Para la Salsa
Para la Pasta
Instrucciones
Prepara los ingredientes
Pica el ajo, corta las anchoas y prepara las aceitunas y alcaparras.
Consejo del chef: Usa un cuchillo afilado para asegurar piezas uniformes.
Cocina la pasta
Hierve una olla grande con agua salada. Agrega la pasta y cocina hasta que esté al dente, aproximadamente 8-10 minutos. Escurre y reserva.
Consejo del chef: Reserva un poco del agua de la pasta para ajustar la consistencia de la salsa si es necesario.
Calienta el aceite de oliva
En una sartén grande a fuego medio, agrega el aceite de oliva y el ajo. Sofríe hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Consejo del chef: No dejes que el ajo se queme; debe permanecer dorado claro.
Agrega anchoas y aceitunas
Agrega las anchoas y las aceitunas picadas a la sartén. Revuelve durante 2-3 minutos hasta que las anchoas se disuelvan.
Consejo del chef: Las anchoas se derretirán en el aceite, añadiendo profundidad a la salsa.
Incorpora tomates y alcaparras
Agrega los tomates triturados, las alcaparras, las hojuelas de chile rojo y el orégano. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Consejo del chef: Ajusta el sazonado con sal y pimienta después de probar.
Combina la pasta y la salsa
Agrega la pasta cocida a la salsa, mezclando para cubrir uniformemente. Si la salsa está demasiado espesa, añade el agua de pasta reservada para alcanzar la consistencia deseada.
Consejo del chef: Asegúrate de que toda la pasta esté bien cubierta para un sabor máximo.
Trucos y consejos
Sugerencias para servir
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