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Pappardelle con Carne de Res y Calabaza

180 min 6 servings Medio
El pappardelle con carne de res guisada y calabaza es un plato reconfortante y sustancioso, perfecto para las noches frescas. Las anchas cintas de pasta pappardelle son ideales para absorber la rica y sabrosa salsa, mientras que la tierna carne de res guisada proporciona una profundidad de sabor satisfactoria. La adición de calabaza dulce asada equilibra el plato de manera hermosa, añadiendo un toque de dulzura y una textura cremosa. Este plato muestra la armonía entre la carne robusta y la pasta delicada, creando una comida que es tanto rústica como elegante.

Ingredientes

Porciones
6

Carne de Res Guisada

Calabaza Asada

Pasta

Instrucciones

1

Dorar la Carne

Calienta aceite de oliva en una olla grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Sazona la carne con sal y pimienta. Agrega la carne a la olla en tandas, dorando hasta que esté dorada por todos lados, aproximadamente 5 minutos por tanda. Retira y reserva.

Consejo del chef: Evita llenar demasiado la olla para asegurar que la carne se dore adecuadamente.

2

Sofreír Aromáticos

En la misma olla, agrega cebolla y ajo. Sofríe hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 3 minutos.

3

Desglasar y Cocinar a Fuego Lento

Vierte el vino tinto, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla. Deja reducir a la mitad, luego agrega el caldo de res, los tomates en cubos, las hojas de laurel y el tomillo. Devuelve la carne a la olla.

Consejo del chef: Reducir el vino intensifica su sabor.

4

Guisar la Carne

Lleva a ebullición, cubre y reduce el fuego a bajo. Cocina durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna.

Consejo del chef: Revisa ocasionalmente para asegurarte de que el líquido no se evapore.

5

Asar la Calabaza

Precalienta el horno a 200°C (400°F). Mezcla la calabaza con aceite de oliva, sal y pimienta. Extiende en una bandeja para hornear y asa durante 25-30 minutos hasta que esté tierna y caramelizada.

Consejo del chef: Asar añade un sabor más profundo a la calabaza.

6

Cocinar la Pasta

Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Cocina el pappardelle según las instrucciones del paquete, luego escurre.

Consejo del chef: Reserva una taza del agua de la pasta para ajustar la consistencia de la salsa si es necesario.

7

Combinar y Servir

Agrega la calabaza asada a la salsa de carne y mezcla suavemente con el pappardelle cocido. Sirve caliente.

Consejo del chef: Termina con un chorrito de aceite de oliva y queso parmesano fresco.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Usa pappardelle fresca para la mejor textura y sabor.</li><li>Elige calabaza butternut por su dulzura y textura suave.</li><li>Dora bien la carne para desarrollar un sabor rico y profundo.</li><li>Cocina a fuego lento para asegurar que la carne se vuelva tierna y sabrosa.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve este plato caliente, adornado con queso parmesano recién rallado y un espolvoreado de perejil fresco para darle un toque de frescura. Combínalo con una simple ensalada verde y una copa de vino tinto, como un robusto Chianti o un suave Cabernet Sauvignon, para complementar los ricos sabores. Este plato se puede preparar con anticipación. Guarda la carne de res guisada y la salsa de calabaza por separado en recipientes herméticos en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta suavemente en la estufa antes de mezclar con pappardelle recién cocido.
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