Carne de res estofada al estilo italiano, tierna y llena de sabor, perfecta para una comida abundante.
Preparación
20 min
Cocción
180 min
Total
210 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar la carne
Sazona los trozos de carne con sal y pimienta. Calienta el aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto.
Consejo del chef: Asegúrate de que la carne esté a temperatura ambiente antes de cocinar para un dorado uniforme.
Sellar la carne
Dora los trozos de carne en lotes, asegurándote de que cada lado esté bien sellado. Retira y reserva.
Consejo del chef: No sobrecargues la olla para lograr un buen sellado.
Cocinar las verduras
En la misma olla, agrega cebollas, ajo, zanahorias y apio. Sofríe hasta que las cebollas estén translúcidas.
Consejo del chef: Revuelve regularmente para evitar que el ajo se queme.
Desglasar con vino
Vierte el vino tinto, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla. Deja reducir a la mitad.
Consejo del chef: Usa una cuchara de madera para desglasar y evitar rayar tu olla.
Agregar tomates y condimentos
Incorpora los tomates triturados, la pasta de tomate, el orégano, la albahaca y la hoja de laurel. Regresa la carne a la olla.
Consejo del chef: Desmenuza cualquier trozo grande de tomate con una cuchara.
Cocinar a fuego lento la carne
Cubre y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 3 horas o hasta que la carne esté tierna, revolviendo ocasionalmente.
Consejo del chef: Revisa periódicamente y agrega un chorrito de agua si la salsa se reduce demasiado.
Ajustar el sazonado
Prueba la salsa y ajusta el sazonado con sal y pimienta según sea necesario.
Repose y sirve
Deja reposar la carne durante 10 minutos antes de servir. Decora con hierbas frescas si lo deseas.
Consejo del chef: Dejar reposar ayuda a redistribuir los jugos para un plato más sabroso.
Trucos y consejos
- Usa una olla de fondo grueso para una distribución uniforme del calor.
- Asegúrate de dorar bien la carne para maximizar el sabor.
- Deja reposar la carne antes de servir para obtener resultados más jugosos.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo debo estofar la carne?
Estofa la carne durante aproximadamente 3 horas o hasta que esté tierna.
¿Qué tipo de carne es mejor para estofar?
La carne de res para estofar es ideal debido a su veteado y ternura cuando se cocina lentamente.
¿Puedo usar un vino diferente?
Sí, un vino tinto seco como Chianti, Merlot o Cabernet Sauvignon funciona bien.
¿Cómo puedo preparar este plato con anticipación?
Prepara el plato según las instrucciones, enfríalo completamente y refrigéralo por hasta tres días o congélalo por tres meses.
¿Qué debo servir con la carne estofada?
Sirve con pan crujiente, polenta o pasta para complementar la rica salsa.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
550
Calorías
45g
Proteínas
35g
Grasas
15g
Carbohidratos
También te gustará
Más recetas de carne de res
Chili Con Carne
Un chili con carne abundante y picante con carne de res tierna y frijoles, perfecto para una comida acogedora.
Pappardelle con Carne de Res y Calabaza
Carne de res guisada y calabaza dulce sobre pappardelle ancho para una comida deliciosa y sustanciosa.
Osobuco de Res al Vino y Estragón
Tiernos osobucos de res cocidos a fuego lento en vino y estragón para una comida reconfortante y aromática.
Pastel de Carne al Estilo Albóndiga Italiana
Jugoso y sabroso pastel de carne inspirado en las clásicas albóndigas italianas, perfecto para una cena familiar acogedora.
Osso Buco Tradicional
Disfruta de los sabores ricos y tiernos del Osso Buco italiano tradicional con esta receta fácil de seguir.
Tacos de Res a la Parrilla - Carne Asada
Disfruta de los ricos y ahumados sabores de los tacos de carne asada a la parrilla, perfectos para cualquier ocasión de BBQ.
Equipo de cocina y BBQ
Lo que usamos para recetas como esta
Organización de cocina · Organizadores de armario
SONGMICS Cabinet Organizer Shelf, Set of 2 Kitchen Counter Shelves, Kitchen Storage, Spice Rack, Stackable, Expandable, Metal and Engineered Wood, Cloud White and Natural Beige UKCS200W01
$34.19
Preparación de alimentos · Boles para mezclar
Mixing Bowls with Airtight Lids，6 piece Stainless Steel Metal Nesting Storage Bowls by Umite Chef, Non-Slip Bottoms Size 7, 3.5, 2.5, 2.0,1.5, 1QT, Great for Mixing & Serving(Black)
$49.99
Pit Boss Grills
Grill & Smoker Foaming Degreaser
$15.99
Enlaces de afiliado. Los precios provienen de Amazon y se actualizan al menos cada 24 horas.