Capas cremosas de papas en rodajas finas horneadas en una rica salsa de queso y acariciadas con humo de madera — el acompañamiento perfecto para el BBQ.
Preparación
20 min
Cocción
120 min
Total
150 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar la salsa de queso
Derrite la mantequilla en una cacerola. Agrega la harina y cocina durante 1 minuto. Agrega la leche gradualmente, batiendo constantemente. Cocina hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Incorpora el ajo, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Reserva 1/2 taza de cada queso para la parte superior, luego agrega el resto del queso hasta que se derrita y esté suave.
Capas en el plato
En un molde de aluminio de 9x13 (desechable funciona muy bien para el ahumador), coloca capas de rodajas de papa superpuestas, salsa de queso, papas, salsa — un total de 3 capas, terminando con salsa en la parte superior. Espolvorea el queso reservado sobre la parte superior.
Cubrir y ahumar
Cubre bien con papel aluminio. Coloca en un ahumador configurado a 275°F con madera de nogal o pacana. Ahuma durante 1.5 horas hasta que las papas estén tiernas al ser pinchadas con un cuchillo a través del papel aluminio.
Consejo del chef: El papel aluminio atrapa el vapor para que las papas se cocinen, mientras que el humo aún se infunde por los bordes.
Dorar la parte superior
Retira el papel aluminio. Aumenta la temperatura del ahumador a 350°F o mueve a una parrilla caliente. Cocina destapado durante 20-30 minutos hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
Reposar y servir
Deja reposar 10 minutos antes de cortar en cuadrados. Esto permite que las capas se asienten.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
380
Calorías
18g
Proteínas
20g
Grasas
32g
Carbohidratos
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