Macarrones y Queso Ahumados de Cinco Quesos

Name: Macarrones y Queso Ahumados de Cinco Quesos
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 10 servings
Cuisine: American
Ingredients: 1 lb cavatappi o pasta en forma de codo, cocida al dente; 4 tbsp mantequilla; 1/4 cup harina de trigo; 3 cups leche entera; 1 cup crema espesa; 2 cups cheddar fuerte, rallado; 1 cup Gruyère, rallado; 1 cup fontina, rallada; 4 oz queso crema, en cubos; 1/2 cup parmesano, rallado; 1 tsp ajo en polvo; 1 tsp mostaza en polvo; 1/2 tsp páprika ahumada; 1 tsp sal kosher; 1/2 tsp pimienta negra; 1 cup pan rallado panko; 2 tbsp mantequilla, derretida; 1/4 cup parmesano extra, rallado

75 min 10 servings Medio

Todas las recetas

El macarrón y queso definitivo con cinco quesos y una corteza dorada y ahumada de la parrilla de pellets — cremoso, quesoso e inolvidable.

Preparación

20 min

Cocción

45 min

Total

75 min

Porciones

Dificultad

Medio

Macarrones y queso ahumados de cinco quesos es el acompañamiento que eclipsa al plato principal. Una mezcla de cheddar fuerte, Gruyère, fontina, queso crema y parmesano crea una salsa de queso sedosa y compleja. Ahumarlo en la parrilla de pellets añade una corteza dorada y un sutil sabor a leña que hace que este macarrón y queso sea legendario.

Instrucciones

Prepara la salsa de queso

Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agrega la harina y cocina por 2 minutos. Añade gradualmente la leche y la crema espesa, batiendo constantemente. Cocina hasta que espese, aproximadamente 6-8 minutos.

Agrega los quesos

Retira del fuego. Incorpora el cheddar, Gruyère, fontina, queso crema y la mitad del parmesano hasta que se derritan completamente y estén suaves. Agrega el ajo en polvo, la mostaza en polvo, la páprika ahumada, la sal y la pimienta.

Consejo del chef: Agregar el queso fuera del fuego evita que se vuelva grumoso o se separe.

Combina con la pasta

Incorpora la pasta cocida hasta que cada pieza esté bien cubierta. Transfiere a una bandeja de aluminio grande o a una sartén de hierro fundido.

Prepara la cobertura

Mezcla el panko con la mantequilla derretida y el parmesano restante. Espárcelo uniformemente sobre la parte superior de los macarrones y queso.

Ahumar

Coloca la bandeja en un ahumador a 250°F con madera de hickory o nuez. Ahuma durante 35-45 minutos hasta que la parte superior esté dorada, los bordes burbujeantes y el macarrón tenga un sutil sabor ahumado en todo.

Dejar reposar y servir

Deja reposar durante 10 minutos antes de servir. La salsa se espesará ligeramente al enfriarse, creando la consistencia cremosa perfecta.

Sugerencias para servir

Sirve directamente de la sartén mientras aún esté caliente y burbujeante. Este macarrón combina con literalmente todo, desde brisket hasta costillas y pollo frito.