Papas al Horno

Name: Papas al Horno
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 6 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1 1/2 kg papas Yukon Gold (peladas y cortadas en rodajas finas); 2 mediana cebollas (cortadas en rodajas finas); 3 tazas caldo de pollo (bajo en sodio); 3 cda mantequilla sin sal (derretida); 1 cdta sal; 1/2 cdta pimienta negra (recién molida); 2 cdta hojas de tomillo fresco (opcional)

105 min 6 servings Fácil

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Papas al Horno

Las Papas al Horno son un acompañamiento clásico francés hecho con capas de papas y cebollas en un caldo sabroso hasta que estén tiernas.

Preparación

20 min

Cocción

75 min

Total

105 min

Porciones

Dificultad

Fácil

Las Papas al Horno, o 'Pommes de Terre Boulangère', son un plato tradicional francés que ha deleitado paladares durante generaciones. Este acompañamiento reconfortante se caracteriza por su simplicidad y la armoniosa mezcla de sabores de ingredientes básicos. Originalmente, los panaderos franceses preparaban este plato utilizando el calor residual de sus hornos después de hornear pan, de ahí su nombre. Las capas de papas y cebollas se cocinan lentamente en un caldo rico, permitiendo que los sabores se mezclen maravillosamente, resultando en un plato que es tanto humilde como satisfactorio.

Ingredientes

Porciones

Papas al Horno

Instrucciones

Precalentar el horno

Precalienta tu horno a 180°C (350°F).

Preparar el molde

Engrasa un molde grande (aproximadamente 23x33 cm o 9x13 pulgadas) con una pequeña cantidad de mantequilla derretida.

Consejo del chef: Un molde de vidrio o cerámica funciona bien para una cocción uniforme.

Colocar los ingredientes en capas

Coloca una capa de papas en el fondo del molde, seguida de una capa de cebollas. Sazona con una pizca de sal, pimienta y tomillo. Repite las capas hasta que se usen todos los ingredientes, terminando con una capa de papas.

Consejo del chef: Asegúrate de que las rodajas de papa estén distribuidas uniformemente para una cocción consistente.

Verter el caldo

Vierte suavemente el caldo de pollo sobre las papas y cebollas, asegurándote de que cubra las capas de manera uniforme.

Consejo del chef: Vierte lentamente para evitar perturbar las capas.

Agregar mantequilla

Rocía la mantequilla derretida restante sobre la capa superior de papas.

Hornear el plato

Cubre el molde con papel aluminio y hornea en el horno precalentado durante 60 minutos. Retira el papel aluminio y hornea por 15 minutos adicionales, o hasta que las papas estén tiernas y la parte superior esté dorada.

Consejo del chef: Verifica las papas con un tenedor; deben ser fáciles de perforar.

Reposar antes de servir

Deja reposar el plato durante 10 minutos antes de servir. Esto ayuda a que los sabores se asienten.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Usa una mandolina para cortar las papas de manera uniforme.</li><li>Opta por un caldo bajo en sodio para controlar los niveles de sal.</li><li>Deja reposar el plato unos minutos antes de servir para un mejor sabor.</li></ul>

Sugerencias para servir

Las Papas al Horno son perfectas para acompañar carnes asadas y ensaladas simples, lo que las convierte en una adición versátil a cualquier comida. Puedes preparar este plato con anticipación y recalentar suavemente en el horno, manteniendo su deliciosa textura y sabor. Guarda cualquier sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días. Recalienta en un horno precalentado a 180°C (350°F) hasta que esté caliente, asegurando que las papas permanezcan tiernas y sabrosas.