Disfruta del crujido irresistible y los sabores jugosos de este tradicional Siu Yuk, un querido platillo chino de panceta de cerdo asada crujiente.
Preparación
30 min
Cocción
90 min
Total
135 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar la Panceta de Cerdo
Enjuaga la panceta de cerdo, sécala y colócala con la piel hacia arriba. Haz cortes ligeros en la piel con un cuchillo afilado.
Consejo del chef: Asegúrate de que la piel esté completamente seca para lograr la máxima crujencia.
Marinar la Carne
Frota el lado de la carne con pimienta de cinco especias, sal, azúcar y pimienta blanca. Evita que las especias toquen la piel.
Consejo del chef: Déjala marinar en el refrigerador durante la noche para obtener los mejores resultados.
Preparar la Piel
Cepilla la piel con vinagre y espolvorea con sal. Déjala secar destapada en el refrigerador por al menos 12 horas.
Consejo del chef: Este paso ayuda a que la piel crujiente durante el asado.
Precalentar el Horno
Precalienta tu horno a 200°C (390°F).
Asar
Coloca la panceta de cerdo en una bandeja para hornear, con la piel hacia arriba. Asa durante 1.5 horas, aumentando la temperatura a 220°C (430°F) durante los últimos 20 minutos.
Consejo del chef: Verifica la temperatura interna; debe alcanzar 145°F (63°C).
Descansar y Cortar
Retira del horno y deja reposar durante 15 minutos antes de cortar.
Consejo del chef: Dejar reposar permite que los jugos se redistribuyan, manteniendo la carne húmeda.
Trucos y consejos
- Asegúrate de que la piel del cerdo esté seca antes de cocinar para lograr una crujencia perfecta.
- Haz cortes en la piel del cerdo cuidadosamente para mejorar el efecto crujiente.
- Usa un cuchillo afilado o un ablandador de carne para perforar la piel de manera uniforme.
- Deja reposar la carne antes de cortarla para obtener resultados más jugosos.
Preguntas frecuentes
¿Qué es flanc de porc asiatique?
Flanc de porc asiatique se refiere a un platillo de panceta de cerdo al estilo asiático, a menudo asado o guisado con especias.
¿Cómo puedo obtener piel de cerdo crujiente?
Asegúrate de que la piel esté seca, haz cortes ligeros y usa una temperatura alta en el horno para lograr la crujencia.
¿Puedo preparar Siu Yuk con anticipación?
Sí, puedes marinar la panceta de cerdo el día anterior y asarla cuando estés listo para servir.
¿Qué debo servir con Siu Yuk?
Sirve con arroz al vapor y verduras salteadas, o como parte de un plato de barbacoa china.
¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse?
El tiempo de cocción es aproximadamente 90 minutos, más el tiempo de preparación y reposo.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
450
Calorías
25g
Proteínas
40g
Grasas
2g
Carbohidratos
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