Cerdo BBQ Char Siu Auténtico

Name: Cerdo BBQ Char Siu Auténtico
Prep time: 480 min
Cook time: 30 min
Total time: 520 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Chinese
Ingredients: 2 tbsp salsa hoisin; 2 tbsp salsa de soya; 2 tbsp miel; 1 tbsp vino de arroz chino (o jerez seco); 1 tbsp salsa de ostión; 1 tbsp aceite de sésamo; 2 tsp pimienta cinco especias; 1 tsp colorante rojo para alimentos (opcional para el color); 3 cloves ajo (picado); 1 lb paleta de cerdo (cortada en tiras)

520 min 4 servings Medio

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Disfruta del rico y pegajoso sabor de este icónico plato de BBQ chino.

Preparación

480 min

Cocción

30 min

Total

520 min

Porciones

Dificultad

Medio

El Cerdo BBQ Char Siu Auténtico es un componente esencial de la cocina china, amado por su exterior brillante y caramelizado y su interior tierno y jugoso. A menudo se encuentra colgando de manera tentadora en las ventanas de las carnicerías chinas, este plato se reconoce por su vibrante color rojo y su marinada aromática y agridulce. La magia del Char Siu radica en su marinada, un equilibrio perfecto de sabores dulces, salados y umami que penetran profundamente en el cerdo. Originalmente, este plato se cocinaba a la llama abierta, pero las adaptaciones modernas permiten asarlo en una parrilla BBQ tradicional, infundiéndolo con un sabor ahumado que complementa maravillosamente su glaseado dulce.

Instrucciones

Preparar la Marinada

En un tazón, mezcla la salsa hoisin, la salsa de soya, la miel, el vino de arroz chino, la salsa de ostión, el aceite de sésamo, la pimienta cinco especias, el colorante rojo opcional y el ajo picado hasta que estén bien combinados.

Consejo del chef: Para un sabor más profundo, deja reposar la marinada durante 10 minutos antes de aplicarla al cerdo.

Marinar el Cerdo

Coloca las tiras de cerdo en una bolsa plástica resellable o en un plato poco profundo y vierte la marinada sobre el cerdo. Sella la bolsa o cubre el plato, luego refrigera durante al menos 8 horas o toda la noche.

Consejo del chef: Dar vuelta al cerdo ocasionalmente ayuda a asegurar una marinada uniforme.

Precalentar la Parrilla

Precalienta tu parrilla a fuego medio, aproximadamente 350°F (175°C).

Consejo del chef: Usa una parrilla de carbón para un sabor ahumado auténtico.

Asar el Cerdo

Retira el cerdo de la marinada, dejando que el exceso gotee. Asa las tiras de cerdo durante aproximadamente 15 minutos de cada lado, untando con la marinada restante, hasta que la temperatura interna alcance 145°F (63°C).

Consejo del chef: Usa un termómetro de carne para asegurarte de que el cerdo esté cocido a la perfección.

Reposar y Servir

Retira el cerdo de la parrilla y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo en rodajas finas.

Consejo del chef: Dejar reposar el cerdo ayuda a retener sus jugos, haciéndolo más tierno y sabroso.

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Trucos y consejos

Asegúrate de que tu parrilla mantenga un calor medio constante para evitar quemar el azúcar en la marinada. Marina el cerdo durante la noche para una máxima infusión de sabor. Siempre deja reposar la carne antes de cortarla para retener sus jugos.

Sugerencias para servir

Sirve tu Cerdo BBQ Char Siu cortado en rodajas finas y dispuesto en una bandeja. Combina maravillosamente con arroz blanco al vapor o fideos, permitiendo que los sabores audaces brillen. Un acompañamiento de verduras encurtidas puede agregar un contraste refrescante a la riqueza del cerdo. Para una experiencia auténtica de BBQ chino, considera servir junto a una ensalada ligera y crujiente o bok choy al vapor, que equilibrará los sabores del plato y proporcionará una deliciosa variedad en textura.