Estos muffins crujientes de ruibarbo combinan el ruibarbo ácido con una cobertura dulce y crujiente para un deleite encantador.
Preparación
15 min
Cocción
25 min
Total
50 min
Porciones
12
Dificultad
Fácil
Instrucciones
Precalentar y preparar
Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Forra un molde para 12 muffins con capacillos de papel.
Mezclar ingredientes secos
En un tazón grande, bate juntos 1 1/2 tazas de harina, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal.
Combinar ingredientes húmedos
En otro tazón, bate juntos el suero de leche, el aceite, el huevo y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
Combinar mezclas
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelve hasta que estén justo combinados. Incorpora suavemente los trozos de ruibarbo.
Consejo del chef: Evita mezclar en exceso para prevenir muffins duros.
Preparar el crumble
En un tazón pequeño, mezcla la harina, la avena, el azúcar moreno y la mantequilla derretida hasta que esté desmenuzable.
Consejo del chef: Usa tus dedos para pellizcar la mezcla y formar migas más grandes.
Llenar el molde para muffins
Divide la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins y espolvorea con la cobertura crujiente.
Hornear
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Consejo del chef: Revisa los muffins a los 20 minutos para evitar que se horneen en exceso.
Enfriar
Deja que los muffins se enfríen en el molde durante 10 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
Consejo del chef: Enfriar en el molde ayuda a que los muffins se asienten, facilitando su extracción.
Trucos y consejos
- Usa ruibarbo fresco para obtener el mejor sabor y textura.
- Asegúrate de que el crumble esté distribuido uniformemente para un máximo crujido.
- Deja enfriar los muffins durante 10 minutos en el molde antes de transferirlos a una rejilla.
- Guárdalos en un recipiente hermético para mantener su frescura.
Preguntas frecuentes
¿Qué hace que estos muffins crujientes de ruibarbo sean únicos?
La combinación de ruibarbo ácido y una cobertura dulce y crujiente hace que estos muffins sean únicos y recuerden a un clásico crumble de ruibarbo.
¿Cuánto duran los muffins crujientes de ruibarbo?
Los muffins crujientes de ruibarbo duran hasta 3 días a temperatura ambiente en un recipiente hermético o se pueden congelar hasta por 3 meses.
¿Puedo usar ruibarbo congelado?
Sí, puedes usar ruibarbo congelado. Descongélalo y escúrrelo bien antes de usar para evitar el exceso de humedad en la masa.
¿Cuántas calorías tiene un muffin crujiente de ruibarbo?
Cada muffin crujiente de ruibarbo contiene aproximadamente 210 calorías.
¿Puedo sustituir el suero de leche?
Sí, puedes sustituir el suero de leche con una mezcla de 1 taza de leche y 1 cucharada de jugo de limón o vinagre. Déjalo reposar 5 minutos antes de usar.
¿Necesito pelar el ruibarbo para los muffins?
No, no necesitas pelar el ruibarbo. Solo lávalo y corta los extremos antes de picarlo en trozos.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
210
Calorías
3g
Proteínas
9g
Grasas
32g
Carbohidratos
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