Una deliciosa combinación de ruibarbo ácido y duraznos dulces cubiertos con un crocante mantecoso.
Preparación
20 min
Cocción
40 min
Total
60 min
Porciones
8
Dificultad
Fácil
Instrucciones
Precalienta el horno
Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
Prepara el relleno de fruta
En un tazón grande, combina el ruibarbo, los duraznos, el azúcar, la fécula de maíz y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta que las frutas estén cubiertas uniformemente.
Consejo del chef: Deja reposar la mezcla durante unos 10 minutos para que suelte algunos jugos.
Haz la cobertura crocante
En otro tazón, combina la harina, la avena, el azúcar moreno, la canela y la sal. Agrega la mantequilla en cubos y mezcla usando un cortador de masa o tus dedos hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.
Consejo del chef: Asegúrate de que la mantequilla esté muy fría para lograr una textura crujiente.
Ensamblar el crocante
Transfiere la mezcla de frutas a un molde para hornear de 23 cm (9 pulgadas). Espolvorea uniformemente la cobertura crocante sobre la fruta.
Consejo del chef: Presiona suavemente la cobertura para asegurarte de que se adhiera ligeramente a la fruta.
Hornea el crocante
Hornea en el horno precalentado durante 40 minutos o hasta que la cobertura esté dorada y la fruta burbujeante.
Consejo del chef: Revisa a mitad de cocción para asegurarte de que la parte superior no se dore demasiado rápido.
Enfría y sirve
Deja que el crocante se enfríe al menos 10 minutos antes de servir para que los jugos espesen ligeramente.
Consejo del chef: Sirve caliente para el mejor sabor y textura.
Trucos y consejos
- Usa duraznos maduros para obtener el mejor sabor y dulzura.
- Asegúrate de que el ruibarbo esté fresco y firme para una textura óptima.
- Ajusta los niveles de azúcar según la dulzura de tu fruta.
Preguntas frecuentes
¿Qué hace especial el crocante de durazno de mamá?
El crocante de durazno de mamá es especial por su perfecto equilibrio de sabores dulces y ácidos, combinado con una cobertura crujiente y mantecoso.
¿Cuántas calorías tiene el crocante de ruibarbo y durazno?
Cada porción de crocante de ruibarbo y durazno contiene aproximadamente 320 calorías.
¿Puedo usar duraznos congelados para el crocante?
Sí, puedes usar duraznos congelados. Descongélalos y escurre el exceso de líquido antes de usarlos para evitar que el crocante quede empapado.
¿Cuánto dura el crocante de ruibarbo y durazno?
Puede durar hasta 3 días en el refrigerador cuando se guarda en un recipiente hermético.
¿Puedo preparar el crocante de ruibarbo y durazno con anticipación?
Sí, prepara el relleno y la cobertura por separado, refrigera y ensambla justo antes de hornear.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
320
Calorías
4g
Proteínas
12g
Grasas
55g
Carbohidratos
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