Deliciosas empanadas saladas individuales rellenas de carne sazonada, perfectas para aperitivos o un bocadillo sustancioso.
Preparación
45 min
Cocción
25 min
Total
100 min
Porciones
12
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar la masa
En un tazón grande, combina la harina y la sal. Agrega la mantequilla en cubos y mezcla con un cortador de masa hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Agrega gradualmente el agua fría, mezclando hasta que la masa se una. Envuelve en plástico y refrigera durante al menos 30 minutos.
Consejo del chef: Refrigerar la masa facilita estirarla y ayuda a prevenir que se encoja.
Cocinar el relleno
En una sartén grande a fuego medio, cocina la carne de cerdo molida hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos. Usa un termómetro de carne para asegurarte de que el cerdo alcance una temperatura interna de 160°F / 71°C, sondeando la parte más gruesa de la carne. Agrega cebolla y ajo; saltea hasta que estén suaves. Incorpora canela, clavos, sal y pimienta. Agrega caldo de pollo y cocina a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado. Déjalo enfriar un poco.
Consejo del chef: Asegúrate de que el relleno esté bien cocido y lleno de sabor antes de armar las empanadas.
Precalentar el horno
Precalienta tu horno a 200°C (400°F). Engrasa un molde para muffins de 12 tazas o forra con papel para hornear.
Estirar la masa
En una superficie ligeramente enharinada, estira la masa refrigerada hasta que tenga aproximadamente 3 mm (1/8 de pulgada) de grosor. Corta 12 círculos, cada uno de aproximadamente 10 cm (4 pulgadas) de diámetro, y 12 círculos más pequeños para las tapas.
Consejo del chef: Utiliza un vaso o un cortador de galletas para crear círculos uniformes.
Armar las mini tourtières
Coloca los círculos de masa más grandes en los moldes para muffins, presionando suavemente. Rellena cada uno con la mezcla de cerdo. Coloca los círculos de masa más pequeños sobre el relleno, pellizcando los bordes para sellar. Haz un pequeño corte en la parte superior de cada empanada para permitir que escape el vapor.
Consejo del chef: Pincela las partes superiores con huevo batido para un acabado brillante.
Hornear las mini tourtières
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que la masa esté dorada. Deja enfriar ligeramente antes de servir.
Consejo del chef: Asegúrate de que la temperatura interna alcance los 160°C (320°F) por seguridad.
Trucos y consejos
- Utiliza un molde para muffins para crear mini tourtières perfectas.
- Refrigera la masa antes de estirarla para facilitar su manejo.
- Asegúrate de que el relleno de carne esté bien cocido antes de armar las empanadas.
- Pincela con huevo batido para un acabado dorado y brillante.
Preguntas frecuentes
¿Qué es una mini tourtière?
Una mini tourtière es una versión individual de la tradicional empanada de carne de Quebec, típicamente rellena de cerdo sazonado y encerrada en una masa hojaldrada.
¿Cuánto tiempo se hornean las mini tourtières?
Hornea las mini tourtières durante 20-25 minutos a 200°C (400°F) hasta que la masa esté dorada.
¿Puedo congelar las mini tourtières?
Sí, puedes congelar las mini tourtières por hasta dos meses. Recaléntalas en el horno a 180°C (350°F) hasta que estén calientes.
¿Con qué puedo servir las mini tourtières?
Sirve las mini tourtières con un relish o chutney ácido, y una ensalada verde crujiente o verduras asadas.
¿Puedo usar otra carne para el relleno?
Sí, puedes sustituir la carne de cerdo molida por carne de res, pollo o pavo, pero ajusta el sazonado al gusto.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
340
Calorías
12g
Proteínas
22g
Grasas
26g
Carbohidratos
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