Mini Tourtières

Name: Mini Tourtières
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 100 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 2 1/2 tazas harina de trigo (cuchara y nivelada); 1 cucharadita sal; 1 taza mantequilla sin sal (fría, en cubos); 1/4 taza agua fría (más si es necesario); 450 g carne de cerdo molida; 1 pequeña cebolla (finamente picada); 1 diente ajo (picado); 1 cucharadita canela molida; 1/2 cucharadita clavos de olor molidos; 1 cucharadita sal; 1/2 cucharadita pimienta; 1/2 taza caldo de pollo; 1 huevo (batido, para el glaseado)

100 min 12 servings Medio

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Mini Tourtières

Deliciosas empanadas saladas individuales rellenas de carne sazonada, perfectas para aperitivos o un bocadillo sustancioso.

Preparación

45 min

Cocción

25 min

Total

100 min

Porciones

Dificultad

Medio

La tourtière es una clásica empanada de carne de Quebec que se disfruta tradicionalmente durante la temporada navideña, especialmente en Navidad y Año Nuevo. El rico relleno salado encerrado en una corteza de masa hojaldrada es un plato reconfortante que ocupa un lugar especial en el corazón de muchos canadienses. Las mini tourtières ofrecen un giro encantador a la empanada tradicional, transformándola en un delicioso bocado que se puede comer con la mano. Estas empanadas individuales son perfectas para fiestas, comidas compartidas o como un bocadillo satisfactorio. Capturan todos los sabores del plato clásico mientras añaden un toque de modernidad y facilidad de servicio.

Ingredientes

Porciones

Masa

Relleno

Instrucciones

Preparar la masa

En un tazón grande, combina la harina y la sal. Agrega la mantequilla en cubos y mezcla con un cortador de masa hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Agrega gradualmente el agua fría, mezclando hasta que la masa se una. Envuelve en plástico y refrigera durante al menos 30 minutos.

Consejo del chef: Refrigerar la masa facilita estirarla y ayuda a prevenir que se encoja.

Cocinar el relleno

En una sartén grande a fuego medio, cocina la carne de cerdo molida hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos. Usa un termómetro de carne para asegurarte de que el cerdo alcance una temperatura interna de 160°F / 71°C, sondeando la parte más gruesa de la carne. Agrega cebolla y ajo; saltea hasta que estén suaves. Incorpora canela, clavos, sal y pimienta. Agrega caldo de pollo y cocina a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado. Déjalo enfriar un poco.

Consejo del chef: Asegúrate de que el relleno esté bien cocido y lleno de sabor antes de armar las empanadas.

Precalentar el horno

Precalienta tu horno a 200°C (400°F). Engrasa un molde para muffins de 12 tazas o forra con papel para hornear.

Estirar la masa

En una superficie ligeramente enharinada, estira la masa refrigerada hasta que tenga aproximadamente 3 mm (1/8 de pulgada) de grosor. Corta 12 círculos, cada uno de aproximadamente 10 cm (4 pulgadas) de diámetro, y 12 círculos más pequeños para las tapas.

Consejo del chef: Utiliza un vaso o un cortador de galletas para crear círculos uniformes.

Armar las mini tourtières

Coloca los círculos de masa más grandes en los moldes para muffins, presionando suavemente. Rellena cada uno con la mezcla de cerdo. Coloca los círculos de masa más pequeños sobre el relleno, pellizcando los bordes para sellar. Haz un pequeño corte en la parte superior de cada empanada para permitir que escape el vapor.

Consejo del chef: Pincela las partes superiores con huevo batido para un acabado brillante.

Hornear las mini tourtières

Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que la masa esté dorada. Deja enfriar ligeramente antes de servir.

Consejo del chef: Asegúrate de que la temperatura interna alcance los 160°C (320°F) por seguridad.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Utiliza un molde para muffins para crear mini tourtières perfectas.</li><li>Refrigera la masa antes de estirarla para facilitar su manejo.</li><li>Asegúrate de que el relleno de carne esté bien cocido antes de armar las empanadas.</li><li>Pincela con huevo batido para un acabado dorado y brillante.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve las mini tourtières calientes, acompañadas de un relish o chutney ácido para complementar el rico relleno. Combinan maravillosamente con una ensalada verde crujiente o verduras asadas para una comida más completa. Estas mini empanadas se pueden preparar con anticipación y congelar por hasta dos meses. Simplemente recaléntalas en el horno a 180°C (350°F) hasta que estén calientes. Guarda cualquier sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días.