Mermelada de Fresa sin Pectina

Name: Mermelada de Fresa sin Pectina
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 jars
Cuisine: Canadian
Ingredients: 450 g fresas frescas (sin tallo y partidas a la mitad); 1 taza azúcar granulada; 2 cda jugo de limón (recién exprimido)

40 min 2 jars Fácil

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Captura la dulzura del verano con esta sencilla receta de mermelada de fresa sin pectina comercial.

Preparación

15 min

Cocción

25 min

Total

40 min

Porciones

Dificultad

Fácil

Hay algo realmente especial en hacer tu propia mermelada de fresa en casa. Con solo unos pocos ingredientes simples, puedes capturar la esencia de las fresas frescas en un frasco, perfecto para untar en tostadas o mezclar con yogur. Esta receta de pequeña cantidad es ideal para aquellos que aman el sabor casero pero no quieren comprometerse con una larga sesión de enlatado. Olvídate de la pectina comercial; esta receta se basa en la pectina natural de las fresas y la cantidad adecuada de azúcar para espesar. Además, aprenderás a probar tu mermelada para obtener la consistencia perfecta usando el método del plato frío, y cómo almacenarla de manera segura, ya sea en el refrigerador o en la despensa.

Instrucciones

Preparar las fresas

Lava, quita el tallo y parte las fresas a la mitad. Tritúralas ligeramente con un tenedor o machacador de papas para una textura más gruesa.

Combinar ingredientes

En una cacerola mediana, combina las fresas trituradas, el azúcar y el jugo de limón. Revuelve bien para combinar.

Cocinar la mermelada

Coloca la cacerola a fuego medio y lleva a ebullición, revolviendo con frecuencia. Continúa cocinando hasta que la mezcla espese y alcance 220°F (105°C) en un termómetro para dulces, aproximadamente 20-25 minutos.

Consejo del chef: Revuelve constantemente para evitar que la mermelada se pegue al fondo y se queme.

Probar la consistencia

Para probar la consistencia de la mermelada, coloca una pequeña cucharada en un plato frío. Devuélvelo al congelador por 1 minuto, luego empuja el borde con tu dedo. Si se arruga, la mermelada está lista.

Consejo del chef: Si la mermelada no se arruga, continúa cocinando por otros 2-3 minutos y prueba nuevamente.

Esterilizar los frascos

Mientras la mermelada se cocina, esteriliza los frascos hirviéndolos en agua durante 10 minutos. Mantenlos calientes hasta que estén listos para llenar.

Consejo del chef: Esterilizar los frascos asegura la longevidad y seguridad de tu mermelada.

Llenar los frascos

Vierte la mermelada caliente en los frascos preparados, dejando 1/4 de pulgada (0.5 cm) de espacio. Limpia los bordes y sella con las tapas.

Procesar los frascos

Para mermelada estable en estante, procesa los frascos sellados en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos. Para mermelada de refrigerador, deja enfriar completamente y guarda en el refrigerador.

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Trucos y consejos

Tritura las fresas con un tenedor para una textura más gruesa.
Usa un termómetro para dulces para asegurarte de que la mermelada alcance 220°F (105°C).
Enfría un plato pequeño en el congelador para la prueba del plato frío.
Para esterilizar los frascos, hiérvelos durante 10 minutos antes de usarlos.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se hace mermelada de fresa sin pectina?

Usa fresas frescas, azúcar y jugo de limón. Cocina hasta que espese y alcance 220°F (105°C). Prueba la consistencia con un plato frío.

¿Cuál es el tiempo de procesamiento en baño de agua para la mermelada de fresa?

Procesa los frascos sellados en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos para asegurar la estabilidad en el estante.

¿A qué temperatura debe llegar la mermelada para cuajar?

La mermelada debe alcanzar 220°F (105°C) para lograr la consistencia adecuada.

¿Cómo puedo saber si mi mermelada está lista sin un termómetro?

Usa la prueba del plato frío: coloca una cucharada en un plato frío, congela brevemente y verifica si se arruga.

¿Cuánto tiempo dura la mermelada de fresa casera?

Los frascos procesados adecuadamente duran hasta un año en el estante. La mermelada refrigerada se conserva por unas tres semanas.

Sugerencias para servir

Una vez que tu mermelada haya alcanzado la consistencia perfecta, puedes disfrutarla de inmediato o guardarla para más tarde. Para un almacenamiento a largo plazo, procesa los frascos llenos en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos para asegurar que sean estables en el estante. Si prefieres, simplemente deja que la mermelada se enfríe y guárdala en el refrigerador por hasta tres semanas. La mermelada de fresa casera es un deleite encantador que combina maravillosamente con una variedad de alimentos. Úntala en pan fresco, agrégala a postres o incluso úsala como glaseado para carnes. Cualquiera que sea tu elección, esta mermelada seguramente traerá un toque de confort casero a tus comidas.